Mitä Bigus on ja mihin sitä syödään?

Bigos tai bigus on Puolan, Venäjän, Liettuan, Ukrainan ja Valkovenäjän perinteinen ruokalaji. Tätä ruokaa pidetään alunperin puolalaisena, mutta jos tarkastellaan historian alkuperää, bigus-resepti tuotiin Liettuasta Puolaan eikä päinvastoin.

Mitä Bigus on ja mihin sitä syödään?

Herkullisen ruoan valmistamiseen on satoja vaihtoehtoja huolimatta siitä, että monet eroavat toisistaan ​​täysin. Mutta pääasiassa bigus valmistetaan hapankaalista, voit myös keittää sen sianlihalla tai muun lihan, makkaran, perunoiden kanssa, lisätä haudutettua kaalia tai tuoretta.

Keväällä, kun kehomme puuttuu C-vitamiinista talven jälkeen, hapankaalia sisältävän salaatin resepti auttaa täydentämään sitä.

Riippumatta siitä kuinka kovaa yritämme pitää kaali jopa optimaalisessa lämpötilassa, se muuttuu silti hieman hapan talven loppuun mennessä. Mutta tämä ei ole ongelma, koska hapankaali tuottaa erinomaista kaalikeittoa, bigusta, laiskaa kaalirullaa, piirakoita jne. Hapankaalin tai tuoreen kaalin resepti on vähän kuin hodgepodge, jos lisäät siellä erityyppisiä lihoja.

Tuoreesta kaalista (ja ei vain sellaisista, joista opimme) valmistetuille biguksille voidaan lisätä makusi mukaisia ​​ainesosia, se voi olla: mausteisia yrttejä, viiniä, sieniä, luumuja, voit tehdä yhdistelmän tuoretta ja hapankaalia on myös erittäin ruokahalua. Tärkeintä on käyttää mielikuvitustasi ja ottaa huomioon makusi mieltymykset.

Jo valmiilla astialla on sakeus, hieman hapan maku ja savustetun lihan haju. Koska bigus ei menetä makua, se valmistetaan usein varassa suuressa kulhossa ja jäädytetään.

Kuinka tehdä bigus lihasta tuoreesta tai hapankaalista?

  • Sianliha-tuore kaali

Voit valmistaa tämän herkullisen ruokalajin ottamalla 100 g sianlihaa hienoksi, upottamalla sen kattilaan pari ruokalusikallista kasviöljyä. Laitamme laakerinlehden ja maustepippurin siihen. Hauduta pekonia, kunnes neste haihtuu, ja odota, kunnes palat ovat ruskeat.

Lisää seuraavaksi yksi ovela, valmiiksi leikattu nauhoiksi. Odotamme, että sipuli muuttuu läpinäkyväksi. Leikkaamme myös yhden porkkanan ja lisätään kattilaan, sekoitetaan ja kypsennetään viisi minuuttia.

Sen jälkeen kaada 50 ml tomaattimehua (tai tomaattipasta + vesi) aihioon, suolaan ja hauduta vielä viisi minuuttia. Silppuaa kilogramma valkoista kaalia ja lisää se kattilaan muihin ainesosiin. Sekoita hyvin ja hauduta, kunnes kaikki vihannekset ovat keskipitkät. Lisää hienonnettuja yrttejä ja valkosipulia maun mukaan. Keitetään vielä viisi minuuttia. Tarjoamme astian erittäin kuumana.

  • Tuore kaali-bigus perunoilla
Mitä Bigus on ja mihin sitä syödään?

Hauduta kiloa naudanlihaa kattilassa pienessä vedessä matalalla lämmöllä, kunnes vesi haihtuu. Sen jälkeen lisää kasviöljyä japaista lihaa vähän. Pilko sipuli ja kaksi porkkanaa hienoksi ja lisää se lihaan. Paista seosta viisi minuuttia. Pilko kolme perunaa sattumanvaraisesti ja laita pataan viiteen minuuttiin.

Lisää nyt 200 g tuoretta hienonnettua kaalia ja odota viisi minuuttia, minkä jälkeen on vuoro hapankaalia, laita 300 g ja hauduta kymmenen minuuttia.

Lisää hienoksi (yksi kerrallaan) paprikaa ja tomaattia, kun perunat ja kaali ovat pehmeitä. Lisää lopuksi hienonnetut yrtit ja suola. Tarjoillaan tuoreiden tai peitattujen vihannesten kanssa.

  • Bigus makkaralla

Pesemme yhden kg hapankaalia päästäkseen eroon happamuudesta. Sen jälkeen laita se kattilaan ja lisää lasillinen vettä, karkeasti raastettuja porkkanoita, suosikkimausteesi, suola ja pari ruokalusikallista kasviöljyä. Haudutamme kaikkea matalalla lämmöllä. Noppaa kaksi makkaraa tai savustettua makkaraa. Paista se pannulla, jossa on hienonnettuja sieniä (300 g) ja kaksi sipulia. Lisää vihanneksiin ja hauduta, kunnes se on pehmeää. Lisää lopuksi mausteita.

Mitä Bigus on ja mihin sitä syödään?

Vanhoina aikoina, esi-isiemme aikaan, kylmässä ruokakomeroissa oli aina muuraus tai savipannu, jossa oli iso. Osoittautuu, että mitä pidempään se infusoidaan kylmässä paikassa ja mitä useammin sitä kuumennetaan, sitä aromaattisempi ja ruokahaluisempi astia muuttuu.

Se on herkullisinta kolmantena päivänä. Aikaisemmin resepti paksulle ja rasvalle tuoreen kaalinlihalle sisältyi pakolliseen tuoteluetteloon pitkän matkan seikkailuihin, kuten metsästykseen. Tämä ruokalaji oli erityisen toivottava jouluna ja pääsiäisenä.

Nyt tämä ruokalaji on julkisesti saatavilla ja voit syödä sitä joka päivä ilman syytä. Valmistuksen helppous on Bigusin plus. Ja kyky muuttaa ainesosia tekee siitä ainutlaatuisen joka kerta. Hyvää ruokahalua!

Edellinen viesti Olla tai olla olematta - ikuinen epäröinti
Seuraava viesti Punaiset pisteet lapsen kasvoilla