Маринованные грузди на зиму - простой рецепт.

Suolatut maitosienet

Maito-sienet, yksi yleisimmistä peittauksessa käytettävistä sienistä. Nämä sienet ovat yksi ensimmäisistä paikoista proteiinien ja hivenaineiden sisällössä. Rapeat, maukkaat maitosienet koristavat minkä tahansa pöydän. Maito-sienet suolataan eri tavoin. On kuuma suolausmenetelmä. Suolan aina tämän reseptin mukaan. Keitettäessä kaikki haitalliset aineet vapautuvat sienistä, samalla kun ne pysyvät rapeaksi ja maukkaiksi.

Ruoanlaittoon tarvitsemme:

Suolatut maitosienet
  • maitosienet
  • valkosipuli
  • laakerinlehti
  • tillisateenvarjot
  • pippurimaissi, neilikka (voit ottaa valmiin suolakurkkusetin)
  • suola, jodittamaton
  • (suolaliuos valmistetaan 4 rkl suolaa litrassa)

Valmistelu:

Suolatut maitosienet
  1. Maito-sieniä on liotettava altaassa 2-3 tuntia kylmässä vedessä, joten niitä on helpompi pestä. Kun ne ovat hieman kastuneet, ne on puhdistettava harjalla. Huuhtele sitten uudelleen juoksevan veden alla päästäksesi eroon hiekasta;
  2. Kun sienet kastuvat vedessä, keitä suolaliuos. Noin yhdelle 10 litran ämpäriin sieniä, 2 litraa suolaliuosta. Kaada vettä kattilaan, suolaa. Litrassa 4 rkl jodatonta suolaa. Kun vesi kiehuu, heitämme tilli sateenvarjot ja mausteet. Keitä 15 minuuttia, kaada sitten suureen kulhoon ja jäähdytä;
  3. Laita sitten puhtaat maitosienet isoon kattilaan, kaada vettä ja keitä 15 minuuttia. Tänä aikana haitallisilla aineilla on aikaa lähteä sienistä. Vesi on suolattava hieman, jotta katkeruus jättää sienet. Tyhjennä vesi 15 minuutin kuluttua ja täytä uusi. Tämä on välttämätöntä, jotta maitosienet eivät ime takaisin kaikkia haitallisia sieniä, jotka ne onnistuivat vapauttamaan kypsentämisen aikana. Hauduta sieniä 30 minuuttia;
  4. Laita maitosienet kypsennyksen jälkeen siivilään, anna veden valua hieman. Sitten laitoin pienet ja suuret sienet aina eri kulhoihin. Kulhot on ensin huuhdeltava kiehuvalla vedellä;
  5. Kun maitosienet jäähtyvät keittämisen jälkeen, steriloi purkit ja kannet. Pidän parempana nailonkorkkeista, mutta myös ruuvikorkit ovat mahdollisia, mutta älä missään tapauksessa käytä rautakorkkeja ompeluun. Suolattuja ja suolakurkkua sisältäviä sieniä ei saa rullata; sienen kanssa vuorovaikutuksessa metallin kanssa sienet vapauttavat ihmiselle tappavia aineita. Purkit voidaan steriloida kaksoiskattilassa tai erityisellä kannella kiehuvan veden päällä. Sterilointiaika 15 minuuttia. Capron-korkki kestää 3-4 minuuttia, muuten ne vääristyvät;
  6. Puhdista ne valkosipuli, noin 4 neilikkaa / purkki. Leikkaa jokainen neilikka muutamaan palaan. Laita maitosienet purkkeihin, korkit alas, siirtämällä niitä valkosipuli purkin hartioihin asti. Leikkaa suuret sienet. Täytä purkit suolaliuoksella reunaan niin, että sienet ovat kokonaan suolavedessä;
  7. Sulje tiiviisti kannilla. Odotamme, että purkit jäähtyvät kokonaan ja laitamme ne jääkaappiin. Maito-sienet voidaan syödä kuukaudessa. Tänä aikana ne ovat hyvin suolattuja ja saavat halutun maun. Tarjoile niitä hyvin kasviöljyn ja sipulien kanssa.

Sienet saadaan, nuolla sormiasi!

Edellinen viesti Siperianhusky: shaggy lemmikit aktiivisille ihmisille
Seuraava viesti Silmähieronta: tehokas ryppyjä estävä hoito