Marinoitu podpolniki

Tällaisia ​​lattia-sieniä on. Ne kasvavat poppeleiden ja koivujen alla. Ne näyttävät merkityksettömiltä, ​​mutta oikein kypsennettynä ne ovat erittäin maukkaita!

Artikkelin sisältö

Undertaker-tiedot

Vain innokkaat sienivalitsijat tietävät tulva-alueista. Mitä nämä sienet ovat, miltä ne näyttävät, missä ne kerätään ja mihin vuodenaikaan? Tutkijoilla on myös toinen nimi, jota tutkijat käyttävät - poppeli ryadovka.

Marinoitu podpolniki

Kulinaaristen asiantuntijoiden mielestä lattialämmitys on ehdollisesti syötävä tuote. Tämä tarkoittaa, että ne keräävät syöpää aiheuttavia aineita kasvun aikana enemmän kuin muut sienet. Tämä tarkoittaa, että sadonkorjuun yhteydessä on erittäin tärkeää ottaa huomioon istutuksen sijainti. Eli et voi kerätä niitä tielle, kaupungin rajoille lähellä kasveja ja tehtaita.

Lattia näyttää tältä. Mehevä kupera puolipallon muotoinen korkki, jossa rullat ovat ohuet, ylöspäin nuoressa sienessä se on sileä ja kostea, vanhassa kuiva ja säröillä.

Massa on punertava kalvon alla, syvempi - kermanvalkoinen. Nuorten sienien levyt ovat valkoisia, vanhoissa punaharmaita. Korkin koko on halkaisijaltaan 8 cm, jalan pituus on jopa 8. Jalka on mehevä, ensin valkoinen, sitten punaruskea. Jos painat sitä, se tummenee.

Soutukausi on elokuun puolivälistä lokakuun alkuun. Ne kasvavat ryhmissä, kuten purppurat ja sienet, poppeleiden, koivujen alla, istutusten polkuja pitkin.

Reseptit poppelirivin tekemiseen

On olemassa yksinkertainen ja herkullinen resepti: kuinka valmistaa marinoitua podpolnikia.

Tarvitset:

  • tämän lajin sienet;
  • suolaa, jodittamatonta - 2 rkl. lusikat;
  • sokeri - 2 rkl lusikat;
  • etikka-olemus - 3 tl;
  • laakerinlehti;
  • pippuria - 10 kpl;
  • tillisateenvarjot;
  • neilikka - 6 kpl;
  • marinadi / litra vettä.
Marinoitu podpolniki

Lattialämmitys tulisi kastella kylmässä vedessä. Liota 2 päivää vaihtamalla vettä 2 kertaa päivässä. Tämä on välttämätöntä katkeruuden katoamiseksi.

Sienet on suositeltavaa laittaa kylmään paikkaan, jotta ne eivät hapanisi. Huuhtele sitten hyvin harjalla ja juoksevalla vedellä.

Puhtaat aluslattiat laitetaan kattilaan ja keitetään suolatussa vedessä 15 minuutin ajan. Tyhjennä vesi, kaada uusi ja keitä 40-50 minuuttia. Keittämisen jälkeen heidät heitetään siivilään.

Hei heisienet keitetään, valmistetaan marinadi. Ota noin 1,5 litraa marinadia 10 litran ämpäriin sieniä. Kaada vettä, kaada kiehumisen jälkeen suola, sokeri, mausteet, laita tilli ja laakerinlehti. Keitä 15 minuuttia, lisää etikka-olemus. Poista liedeltä 5 minuutin kuluttua.

Steriloi tölkit 15 minuuttia, nailonkannet 3-4 minuuttia.

Aseta lattianpäällyste purkkeihin hatut alaspäin purkin olkapäihin. Kaada marinadi reunaan asti. Sulje kansi tiiviisti, odota jäähtymistä ja aseta jääkaappiin. Kuukauden kuluttua voit syödä näitä herkullisia sieniä.

Suolatut tulvat korjataan talveksi.

Kuinka riviä kuumaan suolaan

Valmiiden tuotteiden varastointiin on parempi käyttää puukylpyä. Jos keittiövälineille ei ole tällaista vaihtoehtoa, voit tulla toimeen pankkien kanssa.

Kypsennä 1 kg sieniä:

  • suola 50 g;
  • nippu rakuunayrttiä;
  • tavallinen polttimo 1 kpl;
  • 4 isoa valkosipulinkynsiä;
  • sateenvarjoissa ja piparjuurijuuressa kuivatun tillin makuun.

Ensin sienet pestään, tutkitaan ja valitaan kokonaiset. Iho irrotetaan korkkeista. Keitä suolaisessa vedessä vähintään 30 minuuttia. Sitten rivi heitetään takaisin siivilään ja pestään kuten pasta kylmällä vedellä.


Sinun on odotettava vähän, kunnes vesi valuu kokonaan. Purkit steriloidaan, tynnyri kaadetaan kiehuvalla vedellä. Sienet sijoitetaan sinne, suolattu, lisätään mausteita. Sienet tulee pakata tiiviisti purkkeihin. Tynnyrissä sorros laitetaan kannelle, tölkeissä tämä ei ole mahdollista. Voit kokeilla mitä tapahtui viikossa. Jäähdytys on valinnainen.

Jotkut sieni-asiantuntijat uskovat, että on parempi liottaa rivi ennen suolaa. Tällöin ihoa ei tarvitse irrottaa korkkeista, ja tämän tyyppiselle sienelle tyypillinen katkeruus poistuu.

Riviä liotetaan 48 tuntia hieman suolaisessa vedessä. Vettä vaihdetaan vähintään 2 kertaa päivässä. Tämä lisäys kypsennysalgoritmiin on erityisen välttämätöntä, jos et ole varma, että sieni-istutus oli ekologisesti puhtaassa paikassa. Sen jälkeen kun sienet on kastettu, ne pestään perusteellisesti.

Kylmä tapa peittää rivi

Tässä tapauksessa sieniä tulisi liottaa 3 päivän ajan. Tämän valmistusmenetelmän ainesosat ovat melkein samat, vain suolan määrä kasvaa. Se tarvitsee 5% korjuuseen valmistellun rivin painosta.

Liotuksen ja pesun jälkeen sienet asetetaan seulalle ja niiden annetaan valua vedestä. Tällä hetkellä ruokia valmistellaan. Pankit steriloidaan, suolaa kaadetaan pohjaan. Kuori, jos sellaista on, kaadetaan kiehuvalla vedellä ja myös suola kaadetaan pohjaan.

Suolakerrokselle asetetaan rivi jalat ylöspäin kahteen kerrokseen, peitetty taas suolalla. Ja niin edelleen säiliön yläosaan. Peitä kannen sijasta puupiirillä, jonka alle sijoitetaan steriili sideharso, jonka jälkeen ympyrä upotetaan he painavat. Kuten näette, kylmä suola on paljon helpompaa ammeessa.

Heti kun astian sisältö istuu alas , lisää sieniä. Viikon kuluttua suolaveden tulisi ilmestyä pinnalle. Jos näin ei tapahdu, kuorman painoa on lisättävä, peitettävä astiat polyetyleenillä ja laitettava kylmään. Voit kokeilla mitä tapahtui aikaisintaan 40-45 päivässä.

Kylmäsuolatut podpolnikit voidaan erottaa kuumista työkappaleista niiden ulkonäön perusteella. Kuuman valmistuksen jälkeen massalla on miellyttävä paistettu maidon väri.

Jos siellä on aluslattia, on parempi valita kylmämenetelmä. Purkin avaamisen jälkeen sienet on syötävä nopeasti, muuten ne hapanevat. Voit ottaa pienen rivin ammeesta puhtaalla lusikalla ja juhlia sieniä kevääseen asti.

Edellinen viesti Kuinka ommella miesten rusetti omin käsin?
Seuraava viesti Naisten hiustenlähtöjen syiden poistaminen ja hoitovaihtoehtojen etsiminen