Happamaksi muuttunut maito: käytämme tuotetta hyödyksi

Hyvä kotiäiti tietää: jos maito on hapan, se ei ole syy kiirehtiä hävittämään tuotetta. Loppujen lopuksi voit tehdä siitä herkullisen ja tyydyttävän kotitekoisen ruokalajin! Jopa herkullinen raejuusto valmistetaan nopeasti hapanta maidosta, joka houkuttelee kaikkia perheenjäseniä pienistä suuriin.

Happamaksi muuttunut maito: käytämme tuotetta hyödyksi

Tämä näennäisesti toivottomasti pilaantunut tuote voi tehdä upeita leivonnaisia ​​- pikapizzaa, pörröisiä pannukakkuja, pannukakkuja tai piirakoita. Sovellusvaihtoehtoja on paljon, ja kulinaarisen taiteen tärkein asia on käynnistää mielikuvitus ja improvisoida enemmän. Mitä tehdä kotona hapanmaidosta?

Kotitekoinen raejuusto on lasten ja aikuisten suosikki herkku. Sinun ei tarvitse huolehtia sen soveltuvuudesta happamasta tuotteesta: näin sitä tuotetaan kaikissa maatiloilla ja elintarvikeyrityksissä. Kun teet juustoa, voit käyttää sitä juustokakkujen, juustokakkujen ja vuoka-annosten pohjana.

Hapanmaidosta valmistettu juustomassa voi olla erinomainen perusta jälkiruokille, juustomassoille ja makeiskerroksille. Tuloksena olevasta tuotteesta voit myös valmistaa herkimmän moldovan ruokalajin - placindan, käyttämällä sekä taikinan että täytteen pohjaa.
Artikkelin sisältö

Pilaa maito

Jotkut kotiäidit haluavat tehdä tuotteesta hapan yksin. Voit siis saada juustoa maitoa, jogurttia, varenettejä, fermentoitua maitoa ja paistettua maitoa. Kuinka tuore maito saadaan nopeasti hapan?

Ensinnäkin alkuperäisen tuotteen on oltava luonnollinen. Kaupassa ostetut pastöroidut maitotuotteet soveltuvat hyvin samankaltaisiin käsittelymenetelmiin, mutta jos haluat aitoa maatuotetta kotona, varmista, että sinulla on luonnollista lehmänmaitoa. Voit ostaa sen viljelijöiltä ja kesän asukkailta, jotka pitävät maataloutta.

Kuinka tehdä kotitekoinen maito hapan useissa vaiheissa:

  • Keitä maito matalalla lämmöllä;
  • Jäähdytä saatu kuuma neste 30 ° C: seen;
  • Laske määrä ja lisää rasvaan hapankermaa nesteeseen nopeudella 0,5-1 rkl. lasia kohti;
  • Sekoita tulevaa juustomaitoa hyvin;
  • Kaada astioihin ja kääri liinalla tuotteen suojaamiseksi valolta;
  • Hybridimene lämpimään paikkaan päiväksi;
  • Muista: Valmiiden juustomassojen säilytys on mahdollista 3-4 päivän sisällä valmistushetkestä 8-10 ° C: n lämpötilassa.

Kuinka muuten tehdään hapan maitoa kotona?

  • Pastöroi maito + 80 ° C: ssa tai vain keitä se;
  • Jäähdytä maito mahdollisimman nopeasti 30 ° C: seen;
  • Sekoita ja lisää juustomassa maitoa 0,5 kuppia / litra;
  • Levitä purkkeihin tai laskeihin ja aseta se lämpimään paikkaan 7–10 tunniksi.

Saadusta maidosta voit valmistaa acidophilusia, kefiriä tai varenetteja. Jos haluat vain syödä jogurttia, voit lisätä siihen hunajaa, hilloa, hilloa, hedelmäpaloja. Venäläisessä keittiössä juustomassan tarjoaminen merkitsee tuoreiden ruisleipäpurujen ja sokerin lisäämistä. Vehnämaito toimii hyvin, jos teet sen ghee.

Sillä on herkkä erityinen maku ja ilmava koostumus. Leivotun maidon valmistaminen ei ole sinulle vaikeaa: kaada se vain saviastiaan, peitä kansi ja hauduta uunissa matalalla lämmöllä, kunnes se saa tyypillisen tuoksun ja ruskean sävyn.

Herkullisen pohjan valmistaminen ruokille: raejuusto

Itsetehdystä raejuustosta tulee varmasti kotisi suosikki ruokalaji. Toisin kuin ostetaan kaupasta, kotitekoisella raejuustolla on herkkä maku ja miellyttävä kevyt rakenne. Se ei sisällä lisäaineita eikä sillä ole hapan-kovaa makua. Yleensä tällainen tuote on valmistettu kefiristä, mutta hapan maito on hyväksyttävä vaihtoehto.

Toinen hyödyllinen bonus on heran erottaminen valmistettaessa runsas ja maukas tuote. Sitä voidaan käyttää myös osana monia ruokia, jotka voidaan valmistaa kotona uunissa tai pannulla.

Helpoin tapa valmistaa herkullista juustoa hapanmaidosta:

  • Kaada maitoa sinulle sopivaan kattilaan ja sytytä matala lämpö liedelle;
  • Aseta astia matalalle lämmölle ja pidä sitä silmällä;
  • Valmista tällöin neljään kerrokseen taitettu juustolappu;
  • Sekoita nestettä jatkuvasti;
  • Heti kun maito alkaa juustoa, aseta siivilä toiseen kattilaan;
  • Kaada varovasti kaksoislaitteen läpi;
  • Heraa jää pottiin, jonka voit siirtää pulloon ja jääkaappiin;
  • Siivilässä jäljellä oleva juusto tulisi siirtää juustoliinaan ja puristaa hyvin;
  • Kierrä juustomassa ja ripusta se. Pidä tässä tilassa koko yön. On suositeltavaa, että huone ei ole kuuma ja tukkoinen;
  • Purista juustomassa uudelleen seuraavana aamuna ja aseta se jääkaappiin, jos et aio käyttää tuotetta juuri nyt.

taikina niille, jotka rakastavat leipomista

Happamaksi muuttunut maito: käytämme tuotetta hyödyksi

Mitä muuta tehdä hapanmaidosta, ellei taikinaa? Tämä perusta onlapsia pannukakkujen, pannukakkujen ja jopa piirakoiden valmistamisesta. Rehevät pannukakut ovat erityisen suosittu kotitekoinen ruokalaji, joka perustuu siihen. Lapset vain rakastavat heitä, ja aikuiset, jotka noudattavat ruokavaliota, eivät joskus kirjaimellisesti voi vastustaa herkkua!

Tämä ruokalaji on hieno nopea aamiainen koko perheelle, ruoki lapsia koulussa lounasaikaan ja sopii harmonisesti juhla-ateriaan jälkiruokana. Pannukakkujen lisäykset riippuvat mieltymyksestäsi. Kuvitella! Voit maustaa ne amerikkalaisella vaahterasiirapilla, kermavaahdolla tai jäätelöllä, marjahillolla tai keitetyllä tiivistetyllä maidolla.

Tee joitain pannukakkuja kotona aamiaiseksi!

  • Kaada 1 kuppi ensiluokkaista vehnäjauhoa muoviastiaan;
  • Yhdistä hapan maitoon 500 grammaa;
  • Vatkaa kaksi kananmunaa;
  • Lisää 0,5 tl. leivinjauhe;
  • mausta suolalla ja makeuta maun mukaan;
  • Vaivaa taikina siten, että siihen ei jää palasia;
  • lämmitä paistinpannu pienellä öljyllä tai voilla;
  • Levitä pannukakut sille tasaisina kerroksina;
  • Vähennä lämpöä ja peitä pannu kannella 2-3 minuutin ajan;
  • Paahda sitten minipannukakkuja molemmilta puolilta kullanruskeaksi;
  • Kun laitat taikinan pannuun, et voi enää sekoittaa sitä!

Voit käyttää täytteenä raejuustoa, jonka olemme oppineet valmistamaan aiemmin. Tee siitä herkullinen juustomassa! Lisää hilloa tai tuoreita hedelmiä juustomassaseokseen, ripaus vaniljaa ja kanelia sekä tomusokeri maun mukaan. Voit maustaa hunajalla tai karamellilla, jotkut kotiäidit käyttävät jopa sulatettua suklaata!

Punnitse kaikki ainesosat hyvin yhteen ja kulje tehosekoittimen läpi. Sekoitinta voidaan käyttää. Varmista, että massa ei ole liian tiheä: jos on, lisää siihen raskasta kermaa nestemäiseksi. Valmis jälkiruoka on täydellinen täydentämään pannukakkuja! Koristele levyt täytteellä, mintunlehdillä ja jäätelöpalloilla.

Juhla-pöydän pannukakut

Kuka sanoi, että pannukakkujen paistaminen on merkityksellistä vain Maslenitsassa? Herkut pannukakut täydentävät mitä tahansa juhla- ja jokapäiväistä pöytää. Tärkeintä on tehdä niistä ohuita eikä ylikuumentua.

Ja täytteenä voit käyttää mitä tahansa jauhetusta lihasta hedelmälajikkeisiin:

  • Kaada lasillinen hapanta maitoa astiaan;
  • Sekoita 4 rkl. ensiluokkaiset vehnäjauhot;
  • Lisää 2-3 rkl. puhdistettu kasviöljy;
  • Vatkaa 2 kananmunaa;
  • Kiinnitä 3 g leivinjauhetta;
  • Lisää suolaa ja sokeria maun mukaan. Voit käyttää vanilliinia;
  • Vaivaa taikina siten, että siihen ei jää kuplia tai kokkareita;
  • Lämmitä paistinpannu voilla ja ala leipoa pannukakkuja.
Happamaksi muuttunut maito: käytämme tuotetta hyödyksi

Kokeile täytettä! Tee lasagne-tyylisiä pannukakkuja täyttämällä ne juustolla ja lihamassalla. Poppaista herkullisia pannukakkuja forshmakilla, kalafileillä ja kananmunilla, perunamuusia ja pekonia, sienimassaa kananfileellä.

Jos et halua viettää paljon aikaa täytteen valmistuksessa, lisää vain jauhemaista sokeria, tiivistettyä maitoa, karamellia tai siirappia pannukakkuihisi. Älä unohda kulinaarisia lisäyksiä vanhaan venäläiseen juhlaan - pannukakkuja punaisella kaviaarilla.

Ei ole väliä onko maitosi itsessään hapan, vai päätätkö kääntyä jogurtin valmistuksen perinteiden puoleen, lopputuote on erinomainen perusta monille kulinaarisille herkkuille.

Yksinkertaisten reseptejemme avulla voit ruokkia herkullisesti koko perheellesi ja järjestää heille todellisen vatsajuhlan!

Edellinen viesti Tuoreen lihan ominaisuudet
Seuraava viesti Kuinka punos punos itse: mitä tarvitset kauniin kampauksen luomiseen?