Kermainen pippurikastike ja duchesseperunaa - Tomi Björck. Lihakoulu | HK

Lihakastike - herkullinen lajike pöydälläsi

Lihakastike on loistava lisä mihin tahansa lisukkeeseen. Tarjoamalla tällaisen kastikkeen perunoiden, riisin, tattarin tai pastan kanssa, voit olla varma, että kotitalous ottaa tällaisen astian räjähdyksellä. Totta, kaikki kotiäidit eivät tiedä lihakastikkeen reseptejä, joten keskustelemme alla olevista herkullisimmista kulinaarisista mestariteoksista.

Artikkelin sisältö

Resepti spagettibologniselle lihakastikkeelle

Bolognesea pidetään perinteisinä ja herkullisimpina pastakastikkeina, erityisesti spagettien yhteydessä.

Tarvitset seuraavat ainesosat tämän herkullisen pastan lisäyksen tekemiseksi:

Lihakastike - herkullinen lajike pöydälläsi
  • Jauheliha - 500 g (on suositeltavaa ottaa 250 g sianlihaa ja 250 g naudanlihaa);
  • Ohut viipaleita pekonia - 100 g;
  • tuoretta lehmänmaitoa - 300 ml;
  • kuiva valkoinen tai punaviini - 300 ml;
  • Omassa mehussaan säilötyt tomaatit - 400 g;
  • Tomaattipasta - 2 rkl. l.;
  • Sipulit - 1 kpl;
  • Porkkanat - 1 kpl;
  • Selleri varsi - 1 kpl;
  • Oliiviöljy - 1 rkl. l.;
  • voita - 25 g;
  • Yrttien kuiva seos - 2 tl;
  • Valkosipulinkynsi - 2 kpl;
  • Spagetti - 350 g.

Joten kaikki ainesosat on ostettu ja jaettu suosikkiruokasi, voit alkaa valmistaa tuoksukastiketta:

Lihakastike - herkullinen lajike pöydälläsi
  • Kaada oliiviöljyä esilämmitettyyn paistinpannuun ja paista siihen aiemmin ohuiksi nauhoiksi leikattu pekoni. Sen pitäisi muuttua mukavaksi kullanväriseksi;
  • Lisää nyt pannulle voita ja hienonnettuja vihanneksia: sipulia, selleriä, porkkanaa ja valkosipulia, lisää kuivia yrttejä. Laita kaikki yhteen 7-10 minuutiksi;
  • Lisää jauhelihaa vihanneksiin ja pekoniin. Tämä on erittäin tärkeä hetki, koska on tärkeää, että liha on paistettua eikä haudutettua, muuten jauhettu naudanliha ja sianliha muodostavat yhden suuren palan. Siksi kuumenna pannun alle maksimaalisesti, laita 2 erilaista jauhelihaa ja vaivaa ne varovasti lusikalla niin, että paloja ei ole kiinni. Paista jauheliha 5 minuuttia;
  • Vähennä kaasua, kaada maitoa pannuun, sekoita kaikki. Säädä lämpöä niin, että kattilan sisältö kiehuu hitaasti, anna astian kypsyä neljännes tunti;
  • Kun maito on täysin imeytynyt ainesosiin, kaada viini astiaan, keitä vielä neljännes tunti;
  • Kun määrätty aika on kulunut, lisää tomaatit omaan mehuunsa, neste, jossa ne makasivat, tomaattipasta ja mausteet halutulla tavalla pannulle. Kuumenna kaikki kiehuvaksi jasitten sose tomaatit lusikalla soseeseen;
  • Siirrä astia pienimmälle lämmölle, peitä pannu ja anna kastikkeen kiehua noin 2 tuntia. Sekoita toisinaan.

120 minuutin kuluttua bologneskastike on valmis. Keitä spagetti pakkauksessa olevien ohjeiden mukaisesti. Aseta pasta tasaiselle levylle ja aseta lihan lisäosa päälle. Ripottele astian päälle raastettua parmesaania, jos haluat.

Perunakastikkeen keittäminen

Monet ihmiset tietysti rakastavat pastaa, mutta perunan faneja on vieläkin enemmän. Joten keskustellaan reseptistä herkulliselle lihakastikkeelle perunoiden kanssa.

Tarvitset seuraavia tuotteita ruoanlaittoon:

Lihakastike - herkullinen lajike pöydälläsi
  • mikä tahansa liha - 700 g (tilavuus puhdas ilman luita);
  • Perunat - 1 kg;
  • Sipuli - 1 pää;
  • Kasviöljy paistamiseen - 3 rkl. l.;
  • voita - 10 g;
  • tuoretta persiljaa - 20 g;
  • Useita lavrushkan lehtiä;
  • Suola ja mausteet valinnainen.

Vaikka resepti on melko yksinkertainen, kannattaa silti puhua siitä, miten lihakastike valmistetaan perunoiden kanssa askel askeleelta:

Lihakastike - herkullinen lajike pöydälläsi
  1. Ensinnäkin, huolehdi lihasta: huuhtele se, kuivaa ja leikkaa se pieniksi paloiksi. Ehdottomasti mikä tahansa liha soveltuu ruoanlaittoon, mutta kokeneiden kokkien mukaan paras vaihtoehto on sianliha tai karitsa. Kun liha on kypsennetty, kaada kasviöljyä esilämmitettyyn paistinpannuun ja paista se. Ennen kuorimista;
  2. Siirrä liha kattilaan. Jos ei, niin kattila, jolla on paksu pohja, toimii. Kaada kaikki tuotteesta tullut rasva sinne;
  3. Lisää vettä kattilaan niin, että neste piilottaa lihapalat puoleen ja hauduta kaikkea vähintään 20 minuuttia;
  4. Huuhtele perunat, kuori ne ja leikkaa pieniksi neliöiksi, laita kattilaan;
  5. Jos vesi on jo haihtunut pannusta, sinun on lisättävä nestettä, mutta ei paljon. Ainesosien tulisi olla vain puoliksi piilotettuja, eikä niitä kelleta kattilassa;
  6. Pilko sipuli, paista voissa läpinäkyväksi, lähetä se pannulle;
  7. Lisää mausteita maun mukaan, lavrushkaa astiaan ja anna kiehua kiehuvaksi.
  8. Kun kaikki ainesosat on kypsennetty, sammuta kaasu ja anna astian olla jyrkkä neljänneksen tunnin ajan, minkä jälkeen voit tarjoilla, ripottele hienonnettua persiljaa.

Resepti lihapullille tomaattikastikkeessa

Toinen erittäin maukas ja omaperäinen ruokalaji on lihapallot tomaattikastikkeessa. Ne menevät hyvin pastan kanssa ja maistuvat hämmästyttävältä, yleensä todelliselta kulinaarisen taiteen mestariteokselta. Ja kokata tällainen ruokalaji omassa keittiössäsiEli tarvitset vähän kärsivällisyyttä ja seuraavia ainesosia:

Lihapullille:

Lihakastike - herkullinen lajike pöydälläsi
  • Jauheliha (on parempi ottaa naudanliha) - 600 g;
  • Kuivattua valkoista leipää - 100 g;
  • tuore kananmuna - 1 kpl;
  • Sipuli - 1 pää;
  • Valkosipulinkynsi - 2 kpl;
  • parmesaania - 75 g;
  • Oliiviöljy - 1 rkl. l.;
  • tuoretta maitoa - 100 g;
  • Sitruunankuori (riittää yhdestä hedelmästä);
  • tuoretta persiljaa;
  • Oregano, suola ja pippuri harkintasi mukaan.

kastikkeen valmistamiseen :

  • Tomaattimuusia - 750 ml;
  • Keskikokoiset sipulit - 2 päätä;
  • vähän oliiviöljyä;
  • 4 valkosipulinkynsiä;
  • Valittavat mausteet.

Ja tietysti sinun pitäisi varastoida spagettia. Tätä reseptiä varten tarvitset 500 g tuotteita. Jos kaikki ainesosat ostetaan, on aika ryhtyä asioihin.

Kastikkeen keittäminen:

  • Ota raskaspohjainen kattila ja lämmitä siinä ruokalusikallinen oliiviöljyä;
  • Kuori ja pilko sipuli ja valkosipuli. Laita vihannekset kuumaan öljyyn ja paista;
  • Lisää 2-3 minuutin kuluttua vihanneksiin perunamuusia, sekoita kaikki;
  • Vähennä lämpöä matalaksi ja keitä tomaattikastiketta sekoittaen noin 60 minuuttia.

Kun kastike kiehuu, voit tehdä jauhelihapalloja:

  • Kaada maitoa pieneen kulhoon ja liota siihen kuivattua leipää. Kun leipä on absorboinut kaiken nesteen, lisää se jauhelihaan ja sekoita kaikki huolellisesti;
  • Laita hienonnettu sipuli, valkosipuli puristimen läpi, raastettu sitruunankuori ja hienonnettu persilja kulhoon, jossa on jauhelihaa;
  • Sekoita kaikki ainekset käsillesi ja jauhaa ne sitten;
  • Lisää jalostuksen jälkeen kananmuna, puolet olemassa olevasta juustosta, oreganosta ja muista mausteista jauhelihaan haluamallasi tavalla. Sekoita tasaiseksi;
  • Muodosta pallot jauhetusta lihasta, niiden koon tulisi olla pieni, kuten saksanpähkinä. Aseta liha tasaiselle levylle, peitä elintarvikekalvolla ja säilytä jääkaapissa 60 minuuttia;
  • Poista pallot tunnin kuluttua jääkaapista ja paista ne paistinpannussa kuumassa oliiviöljyssä kullanruskeaksi;
  • Upota paistetut pallot kattilaan valmiilla tomaattikastikkeella, kytke päälle kaasun vähimmäismäärä ja hauduta lihaa pyöreät leivät kastikkeessa vähintään puoli tuntia;
  • Keitä pasta ohjeiden mukaan ja lisää pannulle tomaattikuorella ja palloilla, sekoita kaikki huolellisesti;
  • Suositellaan tarjoiltavaksi suurelle lautaselle, ripottele päälle raastettua juustospagettia, jonka päällä on lihapullia.

Kuten huomaat, herkullisten lihakastikkeiden valmistuksessa ei ole vaikeuksia. Tärkeintä on pieni halu ja kaikki onnistuu. Hemmottele rakkaitasi herkullisilla annoksilla, hyvää ruokahalua!

Kotiruokaa Jakso 2: Nakkikastike ja perunamuusi

Edellinen viesti Ruoanlaitto herkullisia ja ruokavalioita hitaassa liesi
Seuraava viesti Sellakan ominaisuudet raskauden aikana ja turvatoimet