Miten tehdään helppo valkokastike

Kuinka valmistaa herkullinen lisuke kalalle?

Kalaa valmistustavasta riippumatta ei pidetä itsenäisenä ruokana, vaan herkkuna. Jotta se tarjoillaan pöydälle, se tarvitsee runsaan lisukkeen, joka korostaa kalaruoan kaikkia makuvivahteita.

Kaikki kalaruokien lisäykset voidaan karkeasti jakaa kahteen luokkaan:

  • yksinkertainen, yksi tuote, raaka tai keitetty tietyllä tavalla;
  • ja monimutkainen, koostuu kolmesta tai useammasta ainesosasta.
Kuinka valmistaa herkullinen lisuke kalalle?

Monimutkaisella lisukkeella on yleensä rikkaampi maku, mutta sen valmistaminen on myös paljon vaikeampaa: loppujen lopuksi kaikkien ainesosien ei pitäisi vain yhdistää toisiaan, vaan myös korostaa pääruoan makua.

Helpoin resepti sisältää 3-4 tuotetta, jotka joko keitetään samanaikaisesti tai lisätään peräkkäin. Mutta on olemassa myös ainutlaatuisia vaihtoehtoja, jotka sisältävät kymmeniä ainesosia ja vaativat pitkän kypsennysajan.

Kun valitset, mitä tarjoillaan kalan kanssa lisukkeeksi, sinun on keskityttävä kahteen näkökohtaan: kalan rasvapitoisuuteen ja valmistustapaan. Rasvaiset lajikkeet, kuten ruijanpallas, lohi, kampela, lohi ja monni, sopivat parhaiten raakojen vihannesten ja hedelmien kevyiden lisukkeiden kanssa.

Suosituimmat ovat:

  • vihreät herneet;
  • puremiksi salatut sipulit;
  • parsakaali;
  • chard;
  • pinaatti;
  • tilli ja persilja;

Marinoidut tai peitatut vihannekset sekä hapan hedelmät: greippi, appelsiini, sitruuna, hapan omenat, karpalot korostavat täydellisesti rasvaisen kalan makua.

Kaikki nämä tuotteet voidaan tarjoilla erikseen tai voit valmistaa niistä erilaisia ​​salaatteja ja soseita. Kuivammat kalat tarjoillaan parhaiten haudutettujen tai paistettujen vihannesten kanssa.

Munia, maitoa, juustoa, kefiriä tai smetanaa voidaan käyttää lisukkeen ainesosina. Riisiä pidetään yleistuotteena: sitä voidaan tarjoilla minkä tahansa kalan kanssa, ja on monia tapoja valmistaa se mihin tahansa, jopa nirsoimpaan makuun.

Tattari sopii myös kalan kanssa. Mutta pasta missä tahansa muodossa ja muut murot eivät sovi lainkaan tällaisiin ruokiin.

Artikkelin sisältö

Perunaruoat

Kalalle parhaiten sopivan lisukkeen määrittäminen ei ole aina helppoa. Tällaisissa tapauksissa perunat auttavat. Tämä tuote, kuten riisi, sopii hyvin melkein minkä tahansa kalan kanssa. Sen makuprofiili korostaa, mutta ei upota pääruoan makua.

sitä voidaan tarjoilla sekä rasva-lajikkeiden, kuten lohen tai lohen, että kuivempien lajikkeiden kanssa: turska, hopeakarppi, muletti ja muut.

  • Paistetut perunat sopivat hyvin uunissa paistettujen tai paistettujen kalojen kanssa.
  • Keitetyt mukulat toimivat parhaiten suolatun makrillin, sillin, kilohailin ja keitetyn kalan kanssa.
  • Kalapalloille, kotletille, zrazille ja muille eläimenosille on parempi keittää perunamuusia.

Tämän juureksen reseptit ovat hyvin erilaisia, ja edes pienellä mielikuvituksella tällaiset lisukkeet eivät tule tylsiksi.

Perunamuusia

Tarvitset tätä ruokaa varten:

  • Punta keskikokoista perunaa;
  • 1 raaka muna;
  • 100 g maitoa;
  • 1 tl suolaa;
  • kuivaa tilliä;
  • sekoitin tai perunapuristin.

Kuori mukulat ja leikkaa kukin useiksi paloiksi, keitä suolavedessä 15-25 minuuttia. Lävistä ne veitsellä varmistaaksesi, että perunat ovat valmiita: terän tulisi mennä pehmeästi, murskaamatta. Sen jälkeen tyhjennä vesi erilliseen kattilaan ja sekoita vihannekset itse, kunnes niistä tulee pehmeä tahna.

Tuo maito kiehuvaksi ja lisää se vähitellen pannulle jatkamalla soseen vaivaamista. Valmiiden astioiden tulee olla pehmeitä, mutta ei juoksevia. Jos maitoa ei ole tarpeeksi, voit lisätä hieman kuumaa nestettä, joka on jäänyt perunoiden keitosta. Lopuksi lyö raaka muna soseeseen ja sekoita hyvin uudelleen. Herkullinen lisuke kalakakkuille on valmis.

Perunat, joissa on viiriäismunia

Tämä ruokalaji keitetään uunissa, ja hienolla maullaan se voi tyydyttää vaativimmankin gourmetin.

Tarvitset sitä varten:

Kuinka valmistaa herkullinen lisuke kalalle?
  • 5 pientä mutta saman kokoista perunaa;
  • tusina viiriäismunia;
  • 50 g kovaa juustoa;
  • mustapippuria;
  • suolaa maun mukaan.

Keitä perunat miedoksi ja leikkaa mukulat puoliksi. Tee pieni syvennys jokaiseen puolikkaaseen teelusikalla, lyö siihen yksi muna ja ripottele päälle raastettua juustoa. Aseta perunat voideltuun leivinpaperiin ja laita ne uuniin, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen 20-30 minuutiksi. Kaikki ruoat tulisi paistaa vaalean kullanruskeaksi.

Tämä lisuke sopii parhaiten paistetun kalan, mutta se sopii myös savustetun tai suolatun kalan kanssa.

Fareena riisi

Riisi on toinen monipuolinen tuote, joka sopii poikkeuksetta kaikkiin kalaruokiin. Se voidaan keittää suolatussa vedessä tai voit tehdä siitä monimutkaisemman ja eksklusiivisemman lisukkeen.

Joten vihanneksilla haudutettu riisi pannulla sopii täydellisesti paistettuun, haudutettuun tai paistettuun kalaan.

Tällaisen ruoan ainesosat ovat vähäiset:

  • 1 lasillinen riisiä;
  • 1 iso sipuli;
  • 1 keskikokoinen porkkana;
  • 2-3 valkosipulinkynsiä;
  • vähän kasviöljyä;
  • suolaa ja mustapippuria maun mukaan.

Leikkaa sipuli kuutioiksi ja raasta porkkanat tai pilko porkkanat hienoksi. Kaada öljyä kuumaan paistinpannuun, laita sipuli ja ruskea se kullanruskeaksi. Kaada porkkanat sinne. Paista tätä seosta, kunnes porkkanat ovat pehmeitä. Kun kaikki ainesosat ovat melkein valmiita, lisää hienonnettu valkosipuli pannulle ja sekoita uudelleen.

Muutaman minuutin kuluttua voit aloittaa toisen osan. Aseta hyvin pesty riisi paistinpannulle ja paista sitä korkealla lämmöllä muun ruoan kanssa muutaman minuutin ajan. Kaada seos 2 kupilliseen kuumaa vettä, lisää mausteet ja hauduta peitettynä 15 - 20 minuuttia.

Tarjoile tämä ruokalaji kuumana, mutta älä heti sen jälkeen, kun olet poistanut sen lämmöltä: anna riisin hautua 5–10 minuuttia kannen alla.

Haudutetut porkkanat kesäkurpitsoilla

Vihanneksia voidaan keittää lisäämättä viljaa.

Tämä yksinkertainen resepti sisältää vain muutamia ainesosia:

  • porkkanat (on parempi ottaa kymmenkunta pientä porkkanaa suoraan puutarhasta, mutta viimeisenä keinona voit ottaa suuren juureksen leikkaamalla sen suuriksi paloiksi);
  • 300 g tuoreita vihreitä herneitä;
  • 1 pieni kurpitsa;
  • persilja, tilli tai selleri;
  • oliiviöljyä tai puhdistamatonta kasviöljyä;
  • suola ja mausteet makusi mukaan.

Pilko kesäkurpitsa karkeasti; Kuori porkkanat ja leikkaa tarvittaessa 1-2 cm: n kuutioiksi. Paista herneet porkkanien kanssa kuumassa öljyssä ja kun vihannekset ovat ruskistuneet, lisää niihin kesäkurpitsa. Keitä vielä 5-10 minuuttia, kunnes kaikki ainesosat ovat pehmeitä, sammuta lämpö ja ripottele silputtuja yrttejä

Tämä koriste sopii parhaiten savustettuun kalaan, erityisesti rasvaisiin.

Parsakaali öljyssä

Kaloille, joilla on vähän rasvaa, reseptit, jotka sisältävät haudutettua kaalia, ovat erinomaisia. Voit esimerkiksi valmistaa öljyssä haudutettua parsakaalia.

Ota:

  • 300 g parsakaalia (noin 1 pää);
  • muutama valkosipulinkynsi;
  • 1 rkl oliivi- tai auringonkukkaöljyä;
  • puoli lasillista vettä;
  • 1-2 kuumapippurikuppia;
  • ja suolaa.
Kuori kaikki vihannekset.Leikkaa valkosipuli pieniksi kuutioiksi, pura parsakaali pieniksi kukintoiksi. Paista pippuria ja valkosipulia kuumassa öljyssä, laita sitten parsakaali samaan paikkaan ja paista useita minuutteja korkealla lämmöllä. Lisää vettä varmistaen, että kaali on enintään puoliksi peitetty, ja hauduta, peitettynä, kunnes se on kypsennetty.

Punajuuret maitokastikkeessa

Tämä ruokalaji kypsyy hyvin nopeasti ja voi toimia itsenäisenä lisukkeena tai riisin tai keitetyn perunan lisäyksenä.

Tämän ruokalajin ainesosat ovat jokaisessa kodissa:

Kuinka valmistaa herkullinen lisuke kalalle?
  • 500 g punajuurta (1-2 keskijuurikasta);
  • useita pieniä sipuleita (makustasi riippuen voit ottaa 50-100 g sipulia);
  • 1 lasillinen maitoa;
  • suola;
  • vihreää persiljaa;
  • 25 g margariinia;
  • ja sama määrä voita.

Keitä punajuuret niiden kuoressa kypsentämiseen, kuori ja leikkaa nauhoiksi. Ruskea pieniksi kuutioiksi leikattu sipuli esilämmitetyssä margariinissa.

Sipulien kypsennyksen aikana tee maitokastike. Tätä varten hauduta jauhoja voissa, kunnes se saa kultaisen sävyn, kaada sitten varovasti maitoa tähän seokseen ja kypsennä, toisinaan sekoittaen, matalalla lämmöllä.

Kun kastike on valmis, paista punajuuret ja margariini erillisessä paistinpannussa. Päätä paistettujen sipulien kanssa, sekoita, lisää kastike ja hauduta 10 minuuttia.

Tämä ruokalaji tulisi ripotella yrtteillä vasta kun pannu on poistettu lämmöltä, mieluiten juuri ennen tarjoilua.

Vihannesten koriste kaloille uunissa

Kalakoriste voidaan valmistaa samanaikaisesti pääruoan kanssa. Joten reseptit, joihin kuuluu kalan hauduttaminen vihannesten kanssa tai paistaminen uunissa, erottuvat erinomaisella maulla. Voit esimerkiksi paistaa vähärasvaista kalaa kalvossa yhdessä riisin ja vihannesten kanssa.

Tarvitset tämän:

  • turska- tai monnifilee;
  • 1 lasillinen riisiä;
  • 2 sipulia;
  • 1 iso porkkana;
  • kasviöljy;
  • suolaa, mustapippuria ja haluttaessa muita mausteita.

Paista sipulit ja porkkanat öljyssä, keitä riisi pehmeäksi. Kaada riisi kuumuutta kestävään astiaan, päälle raaka kala, raastettu mausteilla ja paistettu kasviseos. Peitä astiat tiiviisti kalvolla ja lähetä uuniin 40-45 minuutiksi. Herkullinen koriste mehukkaalla kalalla voidaan tarjoilla välittömästi.

Mitä tarjoillaan punaisen kalan kanssa?

Lohikalat eivät tarvitse tiheitä lisukkeita: sillä on itsessään erittäin rikas, erityinen maku. Punaisen kalan koriste koostuu yleensä suolakurkkua, vaikka viipaleiksi leikatut tuoreet tomaatit tai kurkut korostavat makua täydellisesti.

Oliivit, vihreät herneet, kastetut karpalot ja puolukat yhdistyvät harmonisesti tällaisiin ruokiin. Tarjoile erikseen valkosipuli tai kermainen kastike, majoneesi, piparjuuri punajuurilla tai uksousse ja valkoviini.

Kuinka tehdä herkullinen lisuke

Kolme yksinkertaista temppua auttavat sinua luomaan hämmästyttävän maukkaan annoksen kaikista käsillä olevista ainesosista.

  • Riippumatta siitä, millaista ruokaa valitset lisukkeeksi, mausteiden tulisi olla samat molemmissa annoksissa. Joten jos lisäät kalaan mustapippuria ja basilikaa, vihannekset tulisi keittää samoilla mausteilla tai ilman lainkaan mausteita.
  • Yritä leikata kaikki vihannekset monimutkaisiin lisukkeisiin siten, että palat ovat samankokoisia. Ihanteellinen muoto on pieni, puoli senttimetriä, kuutioita. Ne kypsyvät nopeasti, mutta toisin kuin raastetut vihannekset, ne eivät hiipu puuroon paistamisen aikana. Erikokoisia paloja ei kypsennetä samanaikaisesti, ja tämä puolestaan ​​voi pilata ruoan maun.
  • Kalaruokaa tai itse lisuketta voidaan koristaa kuvaannollisesti hienonnetuilla vihanneksilla. Tämä on erityisen hyödyllistä, jos kala on juhlapöydän pääruoka.

Ruskea kastikkeen tekeminen

Edellinen viesti Kuinka tehdä herkullinen lämmin salaatti
Seuraava viesti Verenpuhdistus: miten se tehdään, mitkä ovat tulokset?