HK Lihakoulu – Kuinka joulukinkku syntyy?

Kuinka sulattaa liha nopeasti?

Näyttää siltä, ​​ettei ole mitään helpompaa kuin lihan palojen sulattaminen. Otin sen pakastimesta, laitoin lautaselle ja odotin haluttua tilaa. Itse asiassa kaikki ei ole niin alkeellista, koska tuotteen sulaminen hitaasti johtaa sen väistämättömään heikkenemiseen. Kuinka niin? Ja saalis on tämä: Vaikka lihapalan ydin sulaa, bakteerit kasvavat jo sen pinnalla ja tuhoavat leijonan osan palan ravintoarvosta, hyödyllisyydestä ja tuoreudesta.

Artikkelin sisältö

Kuinka pitäisikö minun hakea?

Kuinka sulattaa liha nopeasti?

Maustetut kokit ovat vakuuttuneita siitä, että paras tapa sulattaa liha itse ja oikein on upottaa se veteen. Miksi?

Vain tämä neste pystyy johtamaan lämpöä muutama kymmenen kertaa nopeammin kuin ilma. Mutta tällaista menettelyä ei suositella tekemään kuumalla vedellä , koska se aiheuttaa kaikkien samojen bakteerien ulkonäön ja kehityksen. Pihvi tai massa on parempi upottaa jääkylmään kosteuteen, mikä johtaa paitsi oikeaan sulatukseen myös koko tuotteen turvallisuuteen.

Jos sinun on sulatettava suuri kappale nopeasti, se on asetettava jääkaappiin. Valmistaudu siihen, että tämä prosessi vie paljon aikaa.

Kulinaarisessa ympäristössä on toinen sulatussääntö, jonka mukaan tyhjöpakkauksessa pakastettu liha on ensin poistettava kammiosta, lähetettävä jääkaappiin päiväksi ja vasta sitten pidettävä 15 minuuttia huoneenlämmössä. Siten on mahdollista säilyttää työkappaleen miellyttävä, rikas ja herkkä maku sekä suurin osa siinä olevista vitamiineista.

Mikroaaltouunin käyttö

Jos sinulla on kysymys lihan sulattamisesta nopeasti, muista, että keittiössäsi on mikroaaltouuni. Tämä yksikkö on pitkään ja konkreettisesti helpottanut kotiäidien elämää. Mutta kaikki eivät osaa sulattaa jäädytettyä lihaa oikein mikroaaltouunissa, jotta ei tule hyödytöntä, kuivaa ja mautonta tuotetta, jolla on epämiellyttävä haju.

Kuinka sulattaa liha nopeasti?

Työkappale sulaa sitten mikroaaltouunissa seuraavasti: se asetetaan erityiseen astiaan, joka peitetään tiiviisti kannella ja lähetetään laitekammioon.

Jälkimmäinen asetetaan sulatustilaan, ja massa on käännettävä joka kolmas minuutti toiselle puolelle. Lihan alkuperäisestä painosta riippuen sen sulatus tällä tavoin kestää 15-30 minuuttia.

Voiviidenneksi, älä käytä tätä menetelmää erittäin suurille viipaleille, sillä vaikka keskiosa on vielä jäässä, ulkokerros alkaa kypsyä. Nykyaikaisimmissa mikroaaltouunimalleissa on erityinen toiminto, joka laskee automaattisesti, kuinka kauan laitteessa sulatetaan työkappale. Syötä vain sen paino näyttöön ja prosessi alkaa.

Kun käytät tätä hätäsulatusmenetelmää, muista, että sulatetut fileet menettävät suurimman osan hyödyllisistä hivenaineista ja vitamiineista.

Lihan sulatus monitoimikoneessa näyttää paljon helpommalta ja vaarattomammalta. Riittää, kun laitat sen ruokaan höyrytettyyn kulhoon, kytke asianmukainen tila päälle ja odota muutama minuutti. Sitten kappale käännetään ympäri ja kuumennetaan uudelleen höyryllä, kunnes vaadittu tila saavutetaan. Sulatusta multikeittimessä voidaan myös pitää hätätilana, mutta se ei ole yhtä haitallista kuin mikroaaltouunin käyttö.

Nopeat sulatusvaihtoehdot laadusta tinkimättä

<
Kuinka sulattaa liha nopeasti?
  • Voit yksinkertaisesti laittaa palan astiaan, peittää silitetyllä liinalla ja antaa sulaa huoneenlämmössä enintään pari tuntia;
  • Kun ihmettelet, voidaanko liha sulattaa hyvin kuumassa vedessä, muista, kuinka paljon bakteerit ja haitalliset mikro-organismit rakastavat lämpöä. Lisäksi tällainen ympäristö edistää fileiden ylemmissä kudoksissa olevan proteiinin nopeaa hajoamista. On oikein sijoittaa työkappale kylmän ja juoksevan veden alle, ainakin astiaan sen kanssa. Huomaa, että tässäkin tilanteessa sulatusprosessi kestää enintään 15-20 minuuttia. On hienoa, jos osoitit olevasi varovainen kotiäiti ja leikkaat tuotteen annoksiksi etukäteen;
  • Seuraava vaihtoehto sulattaa kala ja liha on käyttää jääkaappia tai pikemminkin sen alaosaa. Työkappale poistetaan pakastimesta, vapautetaan pakkausmateriaalista, laitetaan syvään astiaan ja peitetään puhtaalla pyyhkeellä. Huomaa, että sulatusprosessin aikana mehua voi vapautua, ja itse toimenpide kestää kaikkia 10 tai jopa 16 tuntia;
  • Jauhelihan sulatus on sallittua samalla tavalla. Mutta jos sinun on odotettava vähemmän ja kypsennettävä nopeasti leikkeleitä tai nyyttejä, muut osat on sulatettava vesihauteessa. Tätä varten se asetetaan paksuseinämäiseen keraamiseen astiaan, joka asetetaan astiaan kiehuvaa vettä ja palaa käännetään jatkuvasti ympäri, kunnes se on täysin kypsynyt.

Joitakin käytännön suosituksia

Ammattikokkiympäristössä on joitain temppujamiten liha tai kala sulatetaan oikein.

Ne näyttävät tältä:

Kuinka sulattaa liha nopeasti?
  • Kun sinun on laitettava tuote lämpimään kosteuteen, kääri se tyhjiöpussiin;
  • Maksa on parempi sulattaa maidossa lämpimässä vedessä. Joten se pysyy helläna ja terveellisenä;
  • Sellu, jota ei pilkoteta tai hienonneta, tulisi käsitellä välittömästi sen sijaan, että odotettaisiin sen sulamista kokonaan;
  • Kuinka kauan sulatettua lihaa voidaan luulet säilyttää jääkaapissa vahingoittumattomana? On käynyt ilmi, että tämä aika on vain pari päivää. Jälleen tämä aika riippuu tuotetyypistä ja sen iästä . Sulatettua fileetä ei pidä sovinnollisesti säilyttää juuri sellaisena, vaan se on peitottava.

Siperiasta löytyneiden mammuttien jäädytettyjen jäännösten perusteella jäädyttämisprosessi ei vähiten vahingoita lihan laatukoostumusta, mitä ei voida sanoa sen virheellisestä sulatuksesta.

Jos kaikki tehdään ohjeiden mukaisesti, pöydällä on tuoksuva, terveellinen ja maukas tuote.

Kamaran poisto. Lihakoulun kinkkuvinkki | HK

Edellinen viesti Imetyksen epämiellyttävät yllätykset: kuinka välttää ja parantaa halkeilevia nännejä?
Seuraava viesti Muoviset tai puiset ikkunat