Kolme tapaa raastaa kaali

Kaalin leikkaaminen: testatut tapat

Kaaliruoat ovat perinteisiä venäläisen keittiön herkkuille. Sitä käytetään hauduttamiseen, käymiseen, paistamiseen. Ilman häntä on mahdotonta esittää borssia tai venäläisiä piirakoita. Tämä on yksi herkullisimmista ja terveellisimmistä vihanneksista. Se sisältää paljon vitamiineja ja mikroelementtejä.

Kaalin leikkaaminen: testatut tapat

Valkokaali on erityisen suosittu Venäjällä. On myös monia muita lajeja ja lajikkeita. Värillisiä, punaisia, parsakaalia, kyssäkaalia ja Pekingiä käytetään laajalti.

Kaikilla niillä on ainutlaatuiset hyödylliset ominaisuudet ja niitä käytetään monenlaisten ruokien valmistamiseen. Mutta jotta kasvisruoat olisivat todella maukkaita, kauniita ja terveellisiä, kaali on leikattava oikein. Opit tekemään tämän lukemalla artikkelin.

Artikkelin sisältö

Valkoinen

Ilman sitä on vaikea kuvitella monien maailman kansojen ruokia. Sitä kasvatetaan melkein kaikissa lauhkeassa maassa. Venäjällä siitä valmistetaan borschi- ja kaalikeitto, salaatteja ja välipaloja, paistettuja ja haudutettuja sekä tulevaa käyttöä varten. Erilaisille valmisteille ja astioille on olemassa erilaisia ​​leikkausmenetelmiä.

Hapankaali on monien slaavilaisten kansallinen ruokalaji. Se keitetään ja syödään mielellään Venäjällä, Ukrainassa, Valkovenäjällä, Puolassa ja muissa maissa. Leikkaustavan mukaan hapankaali voidaan jakaa useisiin tyyppeihin: silputtu, hienonnettu, hienonnettu kaali. Käymisen lisäksi suolaa ja peittausta käytetään myös talven korjuuseen.
Kaalin leikkaaminen: testatut tapat

Haarukoiden leikkaaminen peittausta ja peittausta varten :

  1. murskaaminen . Tätä menetelmää varten tarvitset mukavan leveän leikkuulaudan ja terävän, pitkän veitsen, jolla on leveä terä. Valitse oikea kaali. Sen tulisi olla luja ja tiukka. Kun valitset kaali (haarukka), ota se molemmin käsin ja purista samanaikaisesti. Sen tulee olla luja kosketukseen. On erittäin hyvä, jos puristettaessa kuuluu tyypillinen murskaus. Tämä tarkoittaa, että olet valinnut oikean kaaliotsan.

Poista ylimmät vihreät lehdet, kuori ne tiheiksi ja mehukkaiksi valkoisiksi lehdiksi. Leikkaa haarukat puoliksi tai neljään osaan. Sinun on leikattava se siten, että kussakin osassa on kanto, johon lehtiä pidetään. Muuten ne hajoavat, kun murskaat kaalia.

Ottaen neljänneksen tai puolet haarukasta kannosta, laita se leikkuulaudalle leikattu alas. Aloitetaan murskaaminen. Varmista, että sormet eivät ole veitsen linjalla, katkaise ensimmäiset nauhat suuresta kappaleesta. Leikkaa kaali veitsellä, sinun on oltava varovainenvälttää käsien loukkaantumista.

Käymisen haarukat ja talvivalmistelut tulisi leikata ohuiksi nauhoiksi. Nauha on noin 3 senttimetriä pitkä ja noin 5 millimetriä leveä. Tällöin aihiot osoittautuvat mehukkaiksi ja maukkaiksi.

Leikkaa lehdet kunnolla suonien yli. Tämä antaa mehun erottua ja vaikuttaa ruoan laatuun.

  1. hakata . Tätä vanhaa menetelmää käyttävät kotiäidit edelleen koko maassamme. Pilkotulla hapankaalilla on erinomainen maku ja se on välttämätön hapankaalikeittossa, salaateissa, vinaigretteissä. Haarukoiden leikkaamiseksi tarvitset seuraavat laitteet: puinen kaukalo, metalliset aukot, jotka ovat teräviä ja leveitä teriä kahvoihin kiinnitettynä. Leikkausten tulee olla painavia ja haarukan liha leikata helposti.
Kaalin leikkaaminen: testatut tapat

Valmistetut kaalikaalit (pestyt ja kuoritut), leikattu puolikkaiksi tai neljäsosiksi. Tällöin kanto poistetaan. Valmistetut puolikkaat asetetaan kaukaloon ja hienonnetaan. Tämä tehdään seuraavasti: vuorotellen pistokkaat lasketaan jonkin verran vaivalla haarukan osille. Leikkaa siten, että saadaan 2 x 2 senttimetrin palat. Tässä koossa mehu vapautuu hyvin, ja käymisprosessi on nopeampi.

Samanaikaisesti he yrittävät pilkkoa, jotta kyljykset eivät katkaise lastuja kourun pohjalta. Muuten saat aihioita lisäämällä sahanpurua. Kaalipäät voidaan pilkkoa suurina määrinä. Tämä menetelmä soveltuu erinomaisesti tulevien tulkkien .

Kaalin leikkaaminen: testatut tapat

3. Leikkaa . Tällä menetelmällä valmistetaan salaatteja talveksi ja puolikkaat kaalikaalia käymme tulevaa käyttöä varten. Viipaloimiseksi valitse keskikokoiset haarukat. Kuoritut ja pestyt ne leikataan kahteen osaan jättäen kannon. Tämä tehdään niin, että lehdet eivät hajoa. Sitten haarukoiden puolikkaat fermentoidaan tai suolataan valitulla tavalla.

Peittausta varten vihannes leikataan terävällä veitsellä erikokoisiksi paloiksi (reseptistä riippuen). Tee tämä terävällä veitsellä leveällä laudalla. Saadaksesi sen oikein ja nopeasti, kaali päät leikataan neljään osaan, jolloin kanto jätetään. Sitten panemalla neljäsosa laudalle leikataan noin 3-4 senttimetrin paksu kerros kannon sivulta. Se leikataan palasiksi, yrittäen pitää se vaakasuorassa työn aikana eikä liikuttamalla sitä levyä pitkin

Borsch on maamme rakastetuimpia ruokia. Borssia on monia lajikkeita. Maku ja ainutlaatuisuus antavat heille paitsi perinteiset ainesosat: punajuuret, perunat, porkkanat, paprikat, tomaatit, myös oikein hienonnettu kaali.

Kuinka leikata kaali borssille oikein:

Kaalin leikkaaminen: testatut tapat
  • 1 tapa - ohut olki . Tämä viipalointimenetelmä on täydellinen erityyppisille borseille. Shinhaarukat haarukat ohuilla nauhoilla, kuten yllä on kuvattu. Nauhojen tulisi olla samankokoisia: ohuempi, maukkaampi borssi;
  • Menetelmä 2 - kuutioilla (tammi) . Haarukoiden puolikkaat leikataan suonien yli 2–2,5 senttimetrin levyisiksi nauhoiksi. Sitten nämä nauhat leikataan neliöiksi. Tällaista leikkausta käytetään borschin, kaalikeiton, kasviskeittojen, muhennosten valmistamiseen.

Haudutetun kaalin maku riippuu myös siitä, onko se leikattu oikein.

Kuinka kaali leikataan oikein haudutusta varten:

  • 1 tapa - pilkkoa nauhoiksi. Lisäksi ohuempi ja tasaisempi viipalointi, mehukkaampi ja maukkaampi astia;
  • Menetelmä 2 - leikkaa pieniksi kuutioiksi (1 senttimetri tai hieman suurempi).

Viipalointimenetelmät muille tyypeille ja lajikkeille

  1. punapää . Punakaalihaarukan rakenne on sama kuin valkoisen kaalin, joten se leikataan samalla tavalla. Tyypillisesti punaisilla lajikkeilla on kuivempia ja kovempia lehtiä.
    Leikkaa ne mahdollisimman ohuiksi, jotta salaatti tai niiden palat ovat pehmeitä.

2. Peking . Pekingin kaalin pää on löysä, lehdet ovat erittäin herkät. Tästä lajista on tullut suosittu monien vitamiinien, myös suuren määrän C-vitamiinin, vuoksi. Tällä hetkellä monet kesäasukkaat ja kyläläiset kasvattavat sitä tontillaan . Ruoanlaitossa tätä vihannesta käytetään usein monenlaisten salaattien valmistamiseen.

Kuinka leikata kiinankaalia salaateille:

Kaalin leikkaaminen: testatut tapat
  • Haarukoiden vapauttaminen ulkolehdistä;
  • Pesemme sen juoksevan veden alla;
  • Pyyhi pyyhkeellä;
  • Laitimme haarukat leveälle, mukavalle laudalle ja leikattiin alaosa terävällä veitsellä, noin 5 senttimetriä. Poistamme tämän osan - sitä ei tarvita;
  • Leikkaa jäljellä oleva kaali kahteen pituuteen veitsellä;
  • aseta yksi osista taululle. Pidä kädellä kiinni ja leikkaa 2-3 senttimetrin levyisiksi nauhoiksi;
  • Leikkaa sitten se suonien yli siirtämättä leikattua kaalia pöydällä. Leikkaa noin 0,5–1 cm leveiksi nauhoiksi.
  1. Värillinen ja parsakaali . Ulkoisesti nämä kaksi lajia ovat hyvin samanlaisia. Vain värilliset kukinnot ovat valkoisia, ja parsakaalissa ne ovat vihreitä tai joissakin lajikkeissa violetteja. Molemmat tyypit ovat erittäin hyödyllisiä. Ne sisältävät suuren määrän hivenaineita ja vitamiineja. Ne syödään raakana, niistä valmistetaan keittoja, haudutetaan tai paistetaan taikinassa tai leivänmurussa.

Kukkakaalin leikkaaminen ja parsakaali:

Kaalin leikkaaminen: testatut tapat
  • Kaalipäät on vapautettava tarpeettomistastev;
  • Pese ja kuivaa;
  • Katkaise sitten kukinnot varovasti terävällä veitsellä. Jos ne ovat suuria, ne on leikattava puoliksi tai jopa pienemmiksi;
  • Älä leikkaa liian pieniä, muuten kukinnot hajoavat.

Keittiön avustajat

  1. Vihannesleikkuulauta . Voit leikata kaali suuriksi suikaleiksi käyttämällä erityistä levyä. Näitä levyjä on erikokoisia, yhdellä tai useammalla terällä. Laitetta on erittäin helppo käyttää. Sinun on asennettava se astioiden päälle: leveä pesuallas tai kaukalo. Raasta sitten haarukan puolikkaat. Tämä tuottaa tasaisia, pieniä olkia.
  2. Monitoimikone . Voit leikata monitoimikoneen avulla useilla kiinnikkeillä ja veitsillä useita tyyppejä: nauhat, neliöt, pilkkoa veitsellä tai arinalla.

Kaalia leikata on helppo ymmärtää. Seuraa näitä vinkkejä huolellisesti ja ole kärsivällinen. Onnea!

LEIKKASIN ITSE OTSATUKAN!

Edellinen viesti Kuinka vatsan ympärysmitta muuttuu raskausviikoista riippuen?
Seuraava viesti Kuinka keittää kenttäkeittoa hirssillä?