The Long Dark - 9 - Tuoretta lihaa!

Tuoreen lihan ominaisuudet

Erikoiskauppojen tai markkinoiden hyllyillä voit usein nähdä tuoreen lihan myyntiä koskevia ilmoituksia. Sen hinta on paljon tavallista korkeampi. Myyjät selittävät tämän sillä, että tuote on paljon hyödyllisempi kuin tavalliset puolivalmisteet. Kuinka totta tämä väite on?

Mikä on höyrytetty liha?

Tuoreen lihan ominaisuudet

Tätä termiä käytetään kuvaamaan tuotetta, jolla ei ollut aikaa jäähtyä teurastuksen jälkeen.

Uskotaan, että liha voi olla tässä tilassa enintään 3 tuntia. Se erottuu muista tuotteista melko kirkkaalla, rikkaalla värillään.

Tuore liha on todellakin hyödyllisin, koska siinä ei ole käytännössä patogeenisiä bakteereja, jotka aiheuttavat lihan hajoamista.

Markkinoille tai kauppoihin tulevan lihan käsittelyyn sisältyy tuotteen sijoittaminen leikkaustoiminnan jälkeen viileisiin olosuhteisiin, joissa tuotteen on kypsyttävä , jotta saadaan tarvittava maku. Tällaista ainesosaa ei voida enää kutsua tuoreimmaksi, koska tuoreen lihan mikrofloora on kadonnut.

Tuoreessa tuotteessa säilyvät korkeat ravintoarvot. Esimerkiksi tuoretta kaninlihaa pidetään todellisena herkuna ja sitä suositellaan lasten, urheilijoiden ja raskaana olevien naisten ruokavaliossa. Sinun ei kuitenkaan pidä perusteettomasti luottaa myyjien sanoihin, että tiskillä on höyrytettyä sian- tai kaninlihaa. Voidakseen vakuuttaa ostajan olevan oikeassa, myyjät tarjoavat usein testata tuotteen tuoreuden painamalla tuotteen pintaa haarukalla.

Pinnalle nopeasti tasoittuva kuoppa on merkki tuoreudesta. Et kuitenkaan voi kutsua tätä tuotetta pariksi.

Aineksen luokittelemiseksi eliitiksi on täytettävä useita tekijöitä:

Tuoreen lihan ominaisuudet
  • Teurastuksesta on kulunut enintään 3 tuntia;
  • Tuoreen tuoreen lihaskudoksen paksuuden on oltava vähintään 35 ° C;
  • Se sitoo vettä tässä lämpötilassa hyvin, sen pH on korkea, väriltään kirkas;
  • Tuotteissa ei ole käytännössä patogeenistä mikroflooraa.

Kolmen tunnin kuluttua tyypillinen tiukkuus alkaa.

Siksi on tarpeen teurastaa ruho nopeasti, suorittaa tarvittavat luutonta- ja leikkaustoiminnot ja toimittaa tuote kauppaan ennen peruuttamattoman prosessin alkua. Tätä on mahdotonta tehdä kaupunkiolosuhteissa.

Siksi kaikkea markkinoilla tarjottavaa lihaa ei ole paritettu ja sen hinta on kohtuuttoman korkea. Onko kuitenkin sen arvoista katua, ettei voinut ostaa tuoreinta tuotetta?

Tuoreen lihan haitat

Tuoreen lihan ominaisuudet

Terveellisestä syömisestä kiinnostuneille ihmisille tällaiset tuotteet ovat suositeltavia. Mutta tuore liha ei ole erityisen kiinnostava ihmisille, jotka ovat tottuneet terveellisten, mutta myös maukkaiden tuotteiden lisäksi.

Sillä on melko tiheä struktura, säilyttää jäykkyyden pitkään kypsentämisen jälkeen, eikä sillä ole voimakasta makua

Tuoksuva liemi on mahdotonta valmistaa tällaisesta ainesosasta, koska lihamehua ei vapautu.

Jotta tuote imeytyy hyvin, sen on oltava käynyt. Erityisiä liuoksia käytetään ennen teurastusta, ne ruiskutetaan eläimen vereen. Voit myös liottaa tuotteita ratkaisuihin, jotta ne olisivat pehmeitä ja maukkaita.

Muuten, kovuus kypsennyksen aikana johtuu usein siitä, että lihaa ei ole kypsytetty riittävän pitkään.

Sinun ei kuitenkaan pidä kiirehtiä ääriin ja ostaa pakastettuja valmisruokia. Tällaisessa tuotteessa rakenne tuhoutuu ja ihmiskeholle tarvittavat aminohapot puuttuvat kokonaan. Ruoan syömisen edut ovat tässä tapauksessa vähäiset.

Älä ole järkyttynyt, jos et voinut seuraavan markkinakäynnin aikana ostaa pala höyrytettyä naudanlihaa, kaupunkiympäristössä se ei eroa tavallisesta tuoreesta.

Vaikka on yksi, mutta merkittävä ero: ostamalla vain naudanlihaa, sinun ei tarvitse maksaa liian paljon kuvitteellisesta hyödystä.

Lihan suolaaminen ja pippurointi

Edellinen viesti Elokuvasta elämään: näyttelijät, jotka ovat näyttäneet elokuvissa lapsuudesta lähtien
Seuraava viesti Happamaksi muuttunut maito: käytämme tuotetta hyödyksi