Kinuskiset uuniomenat ja vaniljakastike

Ruoanlaitto herkullinen: vaniljakastike

Vaniljakastike on perinteinen perusta koko makeiden ruokien luettelolle. Se täydentää täydellisesti vanukkaita, jälkiruokia, mousseja, leivonnaisia, hedelmiä. Ruoanlaitto ei ole niin helppoa kuin ensi silmäyksellä näyttää, mutta sen maun arkuus, samettinen ja luonnollisuus valloittaa emännät, jotka kokevat mielellään sukulaisten tai vieraiden mielihyvän.

Ruoanlaitto herkullinen: vaniljakastike

Vaniljakastike tai muna kerma on tämän kastikkeen nimi, jota hän käyttää kotimaassaan Englannissa. Munat ovat tärkein ainesosa vaniljakastikkeen reseptissä, kerman tiheys, tasaisuus ja maku riippuvat niiden määrästä ja laadusta.

Täydellisen yhtenäisyyden saavuttamiseksi sinun on noudatettava muutamia yksinkertaisia ​​sääntöjä. Vähintään kulinaarisia taitoja ja vähän kärsivällisyyttä - makea kastike on valmis syötäväksi.

Artikkelin sisältö

Ainesosaluettelo

Vaniljakastikkeen tuotteiden valinnassa sallitaan vaihtelut - esimerkiksi voit käyttää maitoa kerman sijasta ja lisätä tärkkelystä tai jauhoja paksuudeksi.

Klassinen resepti, joka sisältää nämä ainesosat:

  • munankeltuaiset - 5kpl;
  • maito tai kerma - puoli litraa;
  • yksi vaniljatikku;
  • sokeri - 50 g.

Jotkut gurmaanit lisäävät yhdistelmän rasvaa (35%) ja vähärasvaista (10-15%) kermaa maidon sijaan. Saadulla kermaisella vaniljakastikkeella on korkeampi maku: voinen, pehmeä, se vain sulaa suussa. Maitoa lisättäessä ruokalaji on myös erittäin maukas.

Vaniljasokeria ei ole suositeltavaa käyttää luonnollisen vaniljatikun sijaan: luonnollisen tuotteen aromia ei voida verrata maustettuun jauheeseen. Jos vaniljaa on vaikea löytää, voit ostaa vanilja-esanssia kastikkeeseen.

Ruoanlaittokuvaus

Vaniljakastikkeen valmistuksessa on tärkeintä, että sinun ei tulisi kiehua. Heti kun käy selväksi, että massa alkaa kiehua, kattila on poistettava lämmöltä. Muuten keltuaiset sakeutuvat ja astia ei toimi.

Joten:

  • Viipaloi vaniljakapseli pituussuunnassa ohuella, terävällä veitsellä ja kaavi sisäpuoli. Tuloksena oleva tumma jauhe ja laita palko itse maitoon;
  • laita kattila maitoa tai kermaa ja vaniljaa matalalla lämmöllä. Kuumennuksen tulee olla asteittaista, ei nopeaa: jos maito kuumennetaan liian nopeasti, aromilla ei ole aikaa kehittyä kokonaan, valmiin astian maku ei ole niin rikas.
  • kun maito lämpenee, erota munate keltuaiset. Vatkaa ne vispilällä lisäämällä sokeria vähitellen. Vatkaa, kunnes massa muuttuu valkoiseksi ja pörröiseksi, ja sinun on käytettävä sitä välittömästi. Jos jätät keltuaiset ja sokeri hetkeksi, massaan muodostuu liukenemattomia kokkareita;
  • kuumennetussa, ei liian kuumassa maidossa, sekoittaen varovasti, lisää kermavaahdot;
  • laita kattila takaisin matalalle lämmölle ja kypsennä paksuksi sekoittaen jatkuvasti puulusikalla. Jatkuva sekoitus estää keltuaisia ​​juoksemasta kuumuudesta.

Voit vähentää keltuaisen käpristymisen riskiä valmistamalla vaniljakastikkeen vesihauteessa. Kaada valmis kastike puhtaaseen kuivaan astiaan ja peitä kalvolla. Voide voi kuoriutua ulkona ja jopa yksinkertaisen kannen alla. Haluttaessa ruokalaji voidaan tehdä happamaksi lisäämällä sitruunamehua, ja likööri tai konjaki lisää maustetta kermaan.

Omenakerros vaniljakastikkeella

Ruoanlaitto herkullinen: vaniljakastike

Tällä kerma voi valmistaa monia ruokia. Erilaiset pannukakut ja pannukakut makealla vaniljakastikkeella ovat herkullisia. Ne voidaan kaataa hedelmäsalaattien päälle. Ihastuttavat makeat leivonnaiset pähkinöillä ja vaniljakastikkeella. Gourmet-mielikuvituksella on valtava tila.

Yksi suosituimmista resepteistä, joka on kirjaimellisesti luotu yhdistämään reseptejä vaniljakastikkeen kanssa, on omenastrudel. Tämä herkullinen omenajälkiruoka voidaan valmistaa lisäämällä rusinoita, pähkinöitä, kuivattuja aprikooseja. Harkitse klassista omenarakeiden reseptiä.

Ainesosat struudelit taikinaan:

  • jauhot - 250 g;
  • muna - 1kpl;
  • maito - 150 ml;
  • kasviöljy - 2-3 rkl. l.;
  • kuiva valkoviini - puoli rkl. l.;
  • suola.

Ainekset täytettä varten:

  • omenat - noin 6 kpl;
  • puolikkaan sitruunan kuori ja mehu;
  • tummat rusinat - 50 g;
  • hasselpähkinä, manteli - 4 rkl. l.;
  • kaneli - 0,5 tl;
  • sokeri - 4 rkl L.

Sekoita jauhot ja suola struudelitaikinan valmistamiseksi. Vatkaa maito, muna ja voi erillisessä kulhossa lisäämällä valkoviiniä. Kaada seos jauhoihin ja vaivaa taikina. Rullaa se palloksi ja jätä lepäämään puoleksi tunniksi peitettynä veteen kastetulla kulholla.

Kun taikina on täynnä, tee täyte. Tätä varten kuori omenat ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. On parempi ostaa omenoita makeat ja hapan kiinteät kakut. Pilko pähkinät ja paista kuivassa paistinpannussa. Sekoita omenat ja pähkinät muiden ainesosien kanssa.

Leikkaa taikina paloiksi ja rullaa kukin ohueksi kerrokseksi. Harjaa sulatetulla voilla, jotta omenajälkiruoka ei tarttuisi yhteen leivonnassa. Levitä täyte tasaisesti vuorotellen taikinakerrosten kanssa. Tuloksena oleva lehtikakku rullaa varovasti rullaksi (mukavuuden vuoksi tämä voidaan tehdä pyyhkeellä levittämällä alin kerros sen päälle).

Voidelturullan pinta voilla, paista strudelia uunissa puoli tuntia 200 asteen lämpötilassa. Keittämisen aikana voit rasvata sitä vielä useita kertoja. Tarjoile omenakerrosta vaniljakastikkeella.

Hyvää ruokahalua!

Perinteinen vaniljakastike

Edellinen viesti Salaisuudet terveellisen ihon surkea kaunottaret Afrikassa
Seuraava viesti Kuinka kutoa koruja ja nuken vaatteita kuminauhoilla?