Marjaisan kotiviinin valmistus aasta ööhön

Ruoanlaitto herkullista viiniä kotona

Likööri on yksi jaloimmista ja hienostuneimmista alkoholijuomien lajikkeista, jolla on voimakas rikas maku. Tämäntyyppistä alkoholia tarjoillaan pöydälle, ja juomana sitä täydennetään jälkiruoilla, ja sitä käytetään leivottujen tuotteiden liottamiseen, sen kanssa valmistetaan erilaisia ​​cocktaileja ja lisätään mausteisena muistiinpanona kahviin tai teeseen.

Ruoanlaitto herkullista viiniä kotona

Historiasta ei ole tietoa maasta, jossa liköörityyppiset alkoholijuomat ilmestyivät ensimmäisen kerran, tiedetään vain, että ne yleistyivät Espanjassa, Italiassa ja Ranskassa vakiintuneen idänkaupan aikana.

Mausteiden ja mausteiden tuominen Euroopan markkinoille on rikastuttanut merkittävästi tuotteen makua ja likööreistä on tullut erittäin suosittuja aristokratian keskuudessa. Tämä katsausartikkeli on omistettu likööreille ja niiden kotitekoisen valmistuksen salaisuuksille.

Artikkelin sisältö

Käsite ja lajikkeet

Likööri on alkoholipohjainen juoma, joka sisältää marja- ja hedelmämehuja sekä erilaisia ​​lisäaineita mausteista, mausteista ja yrtteistä.

Nykyaikaisessa alkoholiteollisuudessa tätä alkoholia on useita tyyppejä:

  • väkevöidyt alalajit, joiden alkoholipitoisuus on 35–40%;
  • jälkiruokaliköörialkoholi, jonka alkoholiarvo on 25-35%;
  • kermalikööri, jonka alkoholipitoisuus on 16–23%.

Vahvuudesta riippuen väkevillä juomilla on erilaiset tarkoitukset, mutta niistä valmistetaan enimmäkseen cocktaileja, joita tarjotaan vieraille ruoansulatuskanavana - juoma, joka tarjoillaan aterian lopussa ja on suunniteltu parantamaan ruoansulatusta.

Muutama sana ruoanlaittosäännöistä

Ruoanlaitto herkullista viiniä kotona

Oikein valmistetulla tämän tyyppisellä alkoholilla on läpinäkyvä koostumus (lukuun ottamatta munaan, maitoon ja kahviin perustuvia juomia). Jotkut liköörituotteet väritetään lisäksi hedelmämehuilla tai elintarvikeväreillä.

Lisäksi on erittäin tärkeää valita oikea vesi - sen on oltava pehmeää. Siksi juoman valmistuksessa voit käyttää luonnollisista lähteistä peräisin olevaa vettä ja keitettyä vettä.

Tuotteen kaikki hedelmät on valittava täydellisellä kypsyydellä ja vahingoittumattomina - väkevän alkoholin pohjassa ei saa olla murskattuja marjoja ja hedelmiä.

Tisleen on oltava kokonaan suljettuna liköörin valmistuksen aikana.hedelmiä ja marjoja, myös mehun erottamiseksi paremmin, on suositeltavaa ravistaa astiaa tulevan tuotteen kanssa ajoittain. Jotta juoma olisi läpinäkyvä eikä samea kypsennyksen aikana, kaikki vaahdot on poistettava varovasti nesteestä.

Reseptit

Liköörien valmistusresepti on yksilöllinen, jokaisella lajikkeella on oma resepti, johon kutsumme sinut tutustumaan. Otetaan selvää, miten tehdä likööriä kotona, sekä tutustua suosituimpien lajikkeiden resepteihin.

Baileys

Ruoanlaitto herkullista viiniä kotona

Kaikki ovat luultavasti kuulleet sellaisesta makeesta alkoholista kuin Baileys: tämä juoma on välttämätön omaperäisimpien cocktaileiden luomiseen, se voidaan lisätä kahviin tai teeseen, käyttää jäätelön ja muiden jälkiruokien täytteenä.

Tätä lajiketta ei voida kutsua halvaksi - pullon hinta alkaa keskimäärin 700–800 ruplaan, mutta miksi käyttää omaa rahaa, jos voit tehdä Baileys-likööriä kotona ja ilman suurta vaivaa?

Shop Baileys on monen tyyppinen, mukaan lukien kahvibaileys ja jopa minttu, mutta klassisella viskiin, kermaan ja alkoholiin perustuvalla lajikkeella on paras maku. Jaamme juuri tällaisen juoman reseptin kanssasi.

Tarvitset Baileys-reseptiin seuraavat ainesosat:

  1. 0,5 litran pullo laadukasta viskiä tai vodkaa;
  2. raskas kerma (vähintään 30%) - 350 grammaa; säännöllinen tiivistetty maito - 250 grammaa;
  3. vaniljasokeri .
Ruoanlaitto herkullista viiniä kotona
  • Jäähdytä kerma jääkaapissa ja voita sitten sekoittimella paksuksi;
  • Lisää pussi vaniljasokeria ja jatka piiskaamista - sokerin on liukeneva kokonaan kermaan;
  • Lisää seokseen tiivistettyä maitoa pieninä annoksina lopettamatta lypsämistä - seurauksena on, että saat melko paksun ja tasaisen kermanvärisen massan;
  • Kaada viskiä tai vodkaa keskeyttämättä seoksen piiskaamista. Vatkaa uudelleen tasaiseksi;
  • Kaada juoma varovasti pulloon ja jätä infusoitumaan muutamaksi päiväksi. Ravista pulloa infuusion aikana säännöllisesti, jotta vältetään sedimentin muodostuminen.

Sheridan

Ruoanlaitto herkullista viiniä kotona

Toinen suosittu jälkiruoka-alkoholi on Sheridan-likööri, jota voidaan valmistaa helposti myös kotona.

Sheridan perustuu kahteen seokseen - kahvi-suklaa ja vanilja-kermainen, ja erityistä taidetta vaaditaan juoman kaatamiseksi lasiin antamatta seoksen kerrosten sekoittua keskenään.

Niiden tulisi muodostaa kaksi yhtä suurta eriväristä puolikasta. Oppitaan tämä taide yhdessä.

Sheridanin valkoiseen osaan tarvitset seuraavat komponentit:

  1. 1,75 kuppia tuoretta maitoa;
  2. täysi lasi joswok;
  3. hunaja (tuotteen on oltava nestemäinen) - kaksi lasia;
  4. 3 tuoretta kananmunaa;
  5. valkoinen suklaa 70-100 grammaa;
  6. paketti vaniljasokeria;
  7. täysi lasillinen hyvää viskiä (parempi kuin irlantilainen lajike).
  • Sulata suklaa vesihauteessa ja kaada maitoon jäähdyttämisen jälkeen;
  • Riko munat erilliseen kulhoon, vatkaa paksuksi vaahdoksi ja lisää maitoon ja suklaaseen, lisää kerma, nestemäinen hunaja, sokeri;
  • Viski on seoksen viimeinen ainesosa - kun se on kaadettu kokonaismassaan, lyö se sekoittimella paksuksi. Seoksen tulisi olla homogeeninen ja melko tiheä;
  • Kaada valmis valkoinen likööri pulloon ja aseta viileään paikkaan infuusiota varten.

Sheridan on infusoitu keskimäärin noin 3 viikkoa.

Mutta kypsennysprosessi ei pääty tähän - sinun on myös valmistettava kahviosa:

Ruoanlaitto herkullista viiniä kotona
  • Ota syvä kattila, paksulla pohjalla, laita se tulelle, kaada litra vettä ja kaada siihen 800 grammaa sokeria ja 20 grammaa murskattua karamellia;
  • Sulata ruoka tulen yli tasaiseksi ja ota pannu liedeltä jäähtymään;
  • Lisää puolen tunnin kuluttua seokseen 200 grammaa pikakahvia ja sekoita; Vatkaa erillisessä astiassa pullo rommia 0,5 ja 15 gramman pussi vanilliinia;
  • Sekoita nyt kahvi-karamellisiirappi ja rommiliuos, kaada pulloon ja aseta kolmeen viikkoon Sheridanin valkoiseksi osaksi;
  • Heti kun molemmat osat on infusoitu, kaada ne yksi kerrallaan kaksiosaiseen astiaan tai yksinkertaisesti kaada maito- ja kahviosat (myös välttämättä vuorotellen) lasiin tarjoilun aikana.

Sheridan-kahvilikööri on valmis kotona!

Quanto

Cointreau-likööri on rakastettu kaikkialla maailmassa sen voimakkaasta appelsiinimakusta. Tämä makea ranskalainen alkoholi on hyvä tislaamo ja kyllästys kakkuille ja muille leivonnaisille. Jopa kulinaarisesta kokemattomasta yrityksestä voi tehdä Cointreau-likööriä yksin ja kotona.

Sinun on vain sekoitettava tietyissä suhteissa (määritetään yksilöllisten mieltymysten mukaan):

  • appelsiinit;
  • sitruunankuori;
  • ja sokerialkoholisiirappia,
  • lisää seokseen mausteita ja jätä viileään, pimeään paikkaan noin kuuteen tunniksi.

Kotitekoinen kotitekoinen appelsiini alkoholi likööri maistuu samalla tavalla kuin ranskankielinen alkuperäinen.

banaanilikööri

Kotona voit myös valmistaa banaanilikööriä - klassista osa naisten cocktaileja.

Banaanialkoholi on myös hyvä jäätelön ja hedelmäjälkiruokien päällyste, ja se valmistetaan yksinkertaisesti: kypsiä lyötään tehosekoittimessabanaanit, munat, kahden tyyppinen maito - tiivistetty ja tavallinen sekä vodka.

Kun seos lyötään täysin homogeeniseksi, se kaadetaan pulloihin ja infusoidaan noin 12 tuntia.

Kuten näette, kotitekoisen liköörin valmistaminen on suhteellisen helppoa. Nauti valmistautumisesta ja käytöstä!

Kokeilin tehdä itse Viiniä!

Edellinen viesti Kinesiologia - mikä se on ja mitä tarkoituksia se palvelee?
Seuraava viesti Kuinka tehdä jalat ohuemmiksi lyhyessä ajassa