Keittäminen baursaksia

Jokaisella maalla on omat keittiön ja kulinaaristen perinteiden erityispiirteet. Kazakstanin keittiö on varsin mielenkiintoinen ja monipuolinen, ja siellä on suuri määrä liharuokia, monia maitotuotteita ja tietysti kuuluisa kazakstanilainen leipä. Yksi sen lajikkeista on baursaks. Ne kypsennetään kattilassa suuressa määrin kiehuvaa auringonkukka- tai muuta kasviöljyä.

Keittäminen baursaksia

Perinteisiä tortilloja valmistetaan hiivataikinalle, mutta kaikilla kotiäidillä ei ole aikaa ja mahdollisuutta vaivata sitä. Siksi kefiriä käytetään joskus.

Taikina kolobokkeja on helppo tehdä kenttäolosuhteissa.

Kun paimenet joutuivat viettämään yön pelloilla lauman kanssa, he paistivat heidät tulen yli kattilassa.

Tällä hetkellä tämä ruokalaji on pakollinen ominaisuus Kazakstanin juhlapöydässä, mukaan lukien häät.

Baursaki kefirillä

ainesosat:

  • 500 ml vähärasvaista kefiriä;
  • 1 keskikokoinen kananmuna;
  • pieni ripaus suolaa (valitsemasi);
  • puoli tl leivinjauhetta tai tl leivinjauhetta taikinaa varten;
  • 1 rkl auringonkukka- tai muuta kasviöljyä;
  • 4 rkl sokeria;
  • jauhot - 700-800 g (tarvittava määrä jauhoja on valittava itsenäisesti kefirin paksuudesta riippuen).

Ruoanlaitto:

Keittäminen baursaksia
  1. Sekoita munat sokerilla vispilällä tai sekoittimella, suolalla ja lisää kefiiri ja kasviöljy;
  2. lisää soodaa, sekoita;
  3. Lisää vähitellen jauhot (ei kaikki kerralla, lisää lasiin) ja vaivaa. Baursakin taikinan tulee tarttua hieman käsiin, mutta olla joustava, älä lisää liikaa jauhoja, muuten tuotteet ovat liian kovia;
  4. Jatka vaivaamisen jälkeen massa kostean pyyhkeen tai muovipussin alle, jotta se ei kuivu ja lepää;
  5. Jaetaan sitten taikina kahteen osaan, laitetaan toinen niistä pyyhkeen alle, jotta se ei kuivu, ja leikkaa toinen pala palalta. Älä leikkaa liian suuria, jotta ne kypsyvät tasaisesti. Pala taikinaa voidaan rullata soikeaksi tai ympyräksi, tai se voidaan paistaa hienossa muodossa;
  6. Kuumennamme öljyä kattilassa ja paistamme taikinapaloja keskilämmöllä kääntäen säännöllisesti niin, että ne ovat tasaisesti paistettuja. Jos tuli on liian voimakasta, kolobokit ovat hyvin paistettuja ulkopuolelta ja kosteat sisäpuolelta. Jos taikina on heikkoa, se imee liikaa öljyä ja vaikeutuu ruoansulatukseen;
  7. Paistamisen aikana sinun on lisättävä öljyä niin, että taikina on kokonaan peitossa, muuten se voi paista epätasaisesti;
  8. Paistetut baursaksit tulisi asettaa pyyhkeelle tai lautasliinalle ylimääräisen rasvan poistamiseksi.

Perinteiset kazakstanilaiset baursaksit

ainesosat:

  • vähärasvainen maito - 1 l;
  • sokeri - 3-4 ruokalusikallista;
  • 1 muna;
  • suola - pieni hyppysellinen;
  • kuiva hiiva - 2 tl tai 15-20 g tuoretta hiivaa;
  • voita tai margariinia - 30 g;
  • premium-jauhot - 1-1,2 kg;
  • auringonkukkaöljy.

Valmistelu:

Keittäminen baursaksia
  1. Ensin sinun on valmistettava hiivataikina ja annettava sen käydä. Tätä varten kaada pieni kulho puoli lasillista maitoa reseptissä määritetystä määrästä, lisää ripaus sokeria ja hiivaa, odota 15 minuuttia, kunnes massan päälle muodostuu hiivakorkki. Voit laittaa taikinan paristoon tai toiseen kulhoon lämpimää vettä hiivan kasvun nopeuttamiseksi;
  2. Kun taikinaan ilmestyy hattu, voit aloittaa taikinan vaivaamisen. Sekoita muna sokerilla vaahdoksi, lisää suola ja maito;
  3. Lisää massaan sulatettua voita ja valmis taikina;
  4. Lisää vähitellen jauhoja, on parempi sekoittaa yksi lasi kerrallaan, jotta saat homogeenisen taikinan, joka tarttuu hieman käsiin;
  5. Siirrä taikina kattilaan, peitä muovipussilla tai -kalvolla, kannella tai kostealla pyyhkeellä. Sen jälkeen taikina on asetettava vedettäväksi lämpimään paikkaan, esimerkiksi paristolle tai hieman esilämmitettyyn uuniin 40 asteeseen 40-60 minuuttia. Varmista, että taikina ei seiso tai putoa, älä kuumenna uunia ylikuumenemista varten;
  6. Vaivaa taikina sitten kevyesti ja jaa se samalla tavalla kuin edellisessä reseptissä - pieniksi paloiksi. Rulla palat palloksi ja paista ne suuressa määrässä kuumennettua puhdistettua auringonkukkaöljyä;
  7. Laitamme valmiit baursaksit pyyhkeeseen tai lautasliinaan;
  8. Perinteiset kazakstanilaiset herkulliset baursakit ovat valmiita! Voit palvella heitä tomusokerilla ripoteltuina.

Tarjoilua varten voit laittaa baursaksit diolevylle levylle ja sijoittaa pöydän keskelle.

Tatarilaisessa keittiössä niitä tarjoillaan hunajakastikkeen kanssa. Tämä vaihtoehto houkuttelee lapsia ja kaikkia itämaisten makeisten ystäviä.

Hyvää ruokahalua!

Edellinen viesti Mitä valtio maksaa odottaville äideille vuonna 2014
Seuraava viesti Kanan vatsakastike paprikaa