Naudanlihan lagman - itämainen tarina keittiössäsi

Jotkut muiden maiden kansallisen keittiön antimet ovat vakiinnuttaneet asemansa täällä. Yksi näistä ruokia on naudanlihan lagman. Se on todella naudanlihakeittoa vihannesten ja nuudeleiden kanssa.

Naudanlihan lagman - itämainen tarina keittiössäsi

Mutta näennäisen yksinkertaisen keiton valmistaminen vaatii todella huolellista lähestymistapaa ja taitavaa johtamista.

Artikkelin sisältö

Kuinka naudanlihan lagmania valmistellaan

Keski-Aasian asukkaat jakoivat meille reseptin naudanlihan lagmanista. Tämän ensimmäisen ruokalajin reseptit, kuten monet muutkin perinteiset ruokalajit, kuten kaalikeitto ja borssi, voivat poiketa toisistaan, mutta yleensä tällaisen keiton valmistaminen on melko yksinkertaista, tarvitset vain kaikki tarvittavat tuotteet arsenaalissasi.

Keitossa on :

  • naudanliha - 300-400 g;
  • jauhot - 200 g;
  • munat - 2 kpl;
  • perunat - 2 kpl;
  • jousi - 2 kpl;
  • porkkanat - 2 kpl;
  • paprika - 1 kpl;
  • musta retiisi - 1 kpl;
  • vihreät pavut - 200 g;
  • munakoiso - 1 kpl;
  • tomaatit - 2 kpl;
  • kasviöljy - 100-150 ml.

Tarvittavia mausteita ovat kuminansiemenet, tähtianis, punainen ja mustapippuri, valkosipuli, korianteri ja paprika. Uzbekit lisäävät myös sipuli-jusai, jolla on erikoinen valkosipulin herkkä maku. Se voidaan korvata villisipulilla tai nuorilla valkosipulihöyhenillä.

Uzbekistanilaisessa keittiössä perinteinen lagman valmistetaan erityisessä kattilassa tulen päällä, ja modernissa keittiössä voit valmistaa tämän ruokalajin multikeittimessä. Keiton pääainesosa on naudanlihaa lukuun ottamatta kotitekoisia nuudeleita.

Lagmanissa on kolme komponenttia: nuudelit, täyte (waja) ja kastike (laza-chang). Heillä kaikilla on omat ominaisuutensa. Katsotaanpa mitkä.

Nuudeliresepti

Lagman-nuudelit ovat erityisiä, koska niitä täydennetään alkuperäisellä paistilla, jossa on erityinen joukko Keski-Aasian mausteita.

Uzbekit pitävät tätä ruokaa sekä ensimmäisenä että toisena. Uzbekistanin nimi on chuzma-lagmon , mikä tarkoittaa vetoa . Tällainen alkuperäinen nimi ilmestyi, koska uzbekkien valmistamat nuudelit voivat olla jopa 5 m pitkiä. Se on päällystetty öljyllä, ryppyinen vedessä ja venytetty.

Nykyään monet supermarketit myyvät kuitenkin valmiita pastoja nimeltä Lagmon , ja voit saada niitä, jotta et häiritse liikaa. Myös muut pastatyypit sopivat tähän keittoon.Italialaista pastaa tai spagettia. Lagman on demokraattinen ruokalaji, joka antaa mahdollisuuden valmistaa muunnelmia.

Vaikka kuitenkin päätät noudattaa kaikkia tekniikoita ja valmistaa nuudeleita omin käsin, kuuntele kuitenkin seuraavia suosituksia.

Jokainen, joka tuntee kotitekoisten nuudeleiden tai italialaisen pastan valmistusreseptin, tietää, että sen tekemiseksi ei tarvita niin paljon tuotteita. Nämä ovat 2 munaa, 200 g jauhoja, 1-2 rkl. rkl oliivia (tai muuta hajutonta kasviöljyä) ja 1 rkl. l. jäävettä.

Naudanlihan lagman - itämainen tarina keittiössäsi

Sekoita munat hyvin, lisää jauhot, lisää vähitellen öljyä ja vettä, vaivaa taikina hyvin.

Tätä tulisi tehdä, kunnes taikina lakkaa repimästä ja alkaa venyttää. Taikina vedetään, lyödään pöydälle, kostutetaan kädet vedellä tai öljyllä, ja kun se on jo riittävän venytetty, se kääritään kalvoon ja jätetään tunniksi.

Sen jälkeen rulla taikina kerrokseksi, jonka paksuus on enintään 5 mm, rullaa kerros putkeen ja leikkaa nuudelit.

Sijoita keitetyt nuudelit sivuun ja aloita kastikkeen valmistus.

Kastikkeen valmistus

Laghman rakastaa kiinalaisia, japanilaisia, tataareja, uzbekkejä, ja nämä kansat pitävät kastikkeen makua erityisen tärkeänä. On erittäin tärkeää valmistaa kastike (laza-chang) oikein tälle keitolle. Naudan lagmanin tekeminen ilman oikeaa kastiketta olisi turhaa.

Koska astian sinfonian on myös muodostettava oikeat nuotit, joista yksi on upea kastike. Tämän mausteen resepti on suunnattu siihen, että kastikkeen on oltava värikäs ja ominainen itämainen aksentti.

Luultavasti jokainen kotiäiti sai joskus riisipuuroa pilafin sijaan. Joten, jotta täsmälleen sama asia ei onnistu tällä keitolla, ja saat tarvittavan sakeuden ja maun, sinun on noudatettava tarkkaa keittotekniikkaa.

Valmista erikseen lagman (laza-chang) mausteet. Joten murskaa 2-3 valkosipulinkynsiä ripaus jauhettua korianteria, 1 tl jauhettua pippuria ja hauduta 3 minuuttia. Lisää tässä tapauksessa 3-4 rkl. l. liemi nuudeleista.

Lisää sitten hieman suolaa, kaada puoli tl viinietikkaa ja kaada seos erilliseen purkkiin.

Vihannekset ja liha

Toinen naudanlihan lagmanin valmistamisen salaisuus on, että tämä ruokalaji on erittäin rikas ja sisältää paljon vihanneksia ja lihaa.

Niin kutsutun kaatamisen (wajah) valmistelemiseen tarvitaan munakoisoja, tomaattia, sipulia, perunaa, paprikaa, mustaa retiisiä, vihreitä papuja ja porkkanoita.

Voit leikata vihanneksia omassa muodossaan, vihannesten leikkaamiseen ei ole kovia ja nopeita sääntöjä. Lihan osalta naudanlihaa käytetään perinteisesti, mutta monet käyttävät myös karitsaa. Tarvitset 300-400 g lihaa. Myös arsenaalissasi tulisi olla suola, pippuri, yrtit, kasviöljy.

Leikkaa vihannekset, munakoiso, retiisi, sipuli, porkkana, peruna kuutioiksi ja liha nauhoiksi. Paahduta tomaatit kiehuvalla vedellä ja laske ne sitten holoonpohjavesi. Sen jälkeen vapauta ne ihosta ja leikkaa ne myös kuutioiksi. Leikkaa paprikat nauhoiksi ja vihreät pavut noin 3 cm pitkiksi paloiksi.

Naudanlihan lagman - itämainen tarina keittiössäsi

Laita lihapalat kuumennettuun öljyyn ja paista kuumalla lämmöllä sekoittaen koko ajan. Kun rasva muuttuu läpinäkyväksi, lisää sipuli siihen, kun se on ruskistunut, laske retiisi, porkkanat, perunat ja pavut.

Kun olet hauduttanut 10-15 minuuttia, lisää tomaatit, paprika, pieni valkosipuli, chili tai jauhettu punainen ja musta pippuri. Täytä sitten seos vedellä niin, että se peittää 1-2 sormea.

Lisää tähti tähti. Hauduta 10 minuuttia, lisää jusai- tai valkosipulihöyhenet, mausteet, laakerinlehti, suola. Kun 2-3 minuuttia on kulunut, poista täyte lämmöltä ja aseta se 15 minuutiksi.

Tarjoile ruokalajia näin: kaada nuudelit lautaselle, laita päälle kauhu tuoksuvaa wajia (täytettä), ripottele yrtteihin ja laita kastike sen viereen.

Tämä runsas, aromaattinen ja mausteinen ruokalaji yllättää ja ruokkii vieraitasi!

Edellinen viesti Naisten kengät keväällä 2016, matalat korot: monenlaisia
Seuraava viesti Mitä tehdä, jos hornet puree sitä?